装修风格、家具、家电，都是西方人发明的。用途上，自然也是更适合西餐。所以用西厨做中餐，难免会出现一些问题。
今天我们要说到的，就是6种中餐厨房里的通病——多数人只能默默忍受，但聪明人早就找到了解决办法。虽然不能根治问题，却能在一定程度上缓解症状。
通病一
温度高
“不适合安装空调”
中餐烹饪温度要比西餐高很多，爆炒、油炸，都是高温作业。空调？不太好：油烟会堵塞蒸发器，导致耗电量增加、制冷效果变差，还会引起室内机滴水。凉霸？也不好：效果差、价格高，用过的人都懂的。
厨房不适合装普通空调
两套方案可以解决高温问题：
①把落地式风扇放在厨房门口，可以有室外空气补充到厨房里，亦可有真正凉意吹到厨师身上。
②用厨房专用空调，专门做了密封性处理，防止油污污染蒸发器；外壳也做了防油设计，清洁更容易。
通病二
油烟大
“被西式油烟机害惨了”
以前有一种油烟机叫“中式油烟机”，头顶有一个大罩子。可惜营销不利，外观也太拉跨，慢慢被西式的顶吸油烟机（欧式油烟机）和侧吸油烟机所取代。但这么多年过去了，发现再好的西式油烟机也解决不了油烟外溢问题。
带拢烟罩的新式油烟机
所以聪明人会选择这两种油烟机：
①现在已经有很多油烟机重新做了拢烟设计，比如加深烟腔、拢烟罩等等。“先把烟聚拢起来，再慢慢吸走”，是最适合中餐的排烟理念。
②集成灶的进风口距离够近，不给油烟扩散的机会。而且是下排烟，排烟的效率更高。所以尽管参数不高，排烟效果却好过目前市面上的所有烟机。
通病三
餐具多又大
“西方人应该不知道海碗和鱼盘”
水槽是德国人发明的，洗碗机是美国人发明的。发明人应该都不知道厨房里还有一种盘子叫“鱼盘”，有一种碗叫“海碗”。所以现在的水槽、洗碗机里，往往放不下这些中餐里独有的餐具，导致我们每次刷碗都成了难题。
套数大不一定容量大
好在这两种产品也有改进：
①水槽要选大的，不是总长度大，而是每一个槽的长度都不能小于400mm。如果空间够大，就选双槽（900mm）、三槽（1350mm），空间不够就选单槽。
②洗碗机不要只看“多少套”，还要看有没有根据中餐餐具改良。改良后的碗篮可以做成伸缩、折叠的，用以适应不同尺寸的餐具。
通病四
锅太小
“蒸馒头都成了困难”
前两天还听老人说“现在年轻人都不会蒸馒头了”，但其实不是年轻人不学，而是现在的厨房压根放不进蒸锅。高度、深度都不够，没有锅你让人家怎么学蒸馒头？除了蒸锅，还有大炒锅等大型锅具，都无法在西厨里使用。
这么大的蒸锅已经是极限了
不过更适合中餐的厨电已经出现了：
①燃气灶是第一个主动适应中餐的厨电，它把国外的多烟灶改成了双眼灶。灶眼少了，但每一个灶眼的尺寸大了，放得下更大的锅。现在能买到多眼灶，不要选！
②蒸烤箱，特别是嵌入式蒸烤箱的流行，也标志着中餐里的“蒸”得以在今天的厨房里进行。而且蒸烤箱尺寸比较小，可以嵌入在燃气灶下面，更省空间。
通病五
杂物多
“瓶瓶罐罐不好收纳”
刚刚在我家厨房数了数，光调料瓶就是十几种。橱柜里还有好几袋几十斤的大米、小米、面粉等食材，这些东西堆在小小的橱柜里，我都开始心疼橱柜了。“无处安置”，成了很多家庭厨房里的大问题。
这么多调料罐，谁看了不头疼？
好在我们有解决方案：
①一定要把油烟机上面那个吊柜利用起来，在里面做满小隔断，用来放调料。必要的时候，可以装几个伸缩式拉篮，拿取更方便。
②充分利用台面到吊柜之间的墙面，装几个挂架用来收纳。但不可过多，否则会显得很乱。能把常用的调料放满，就够了。
通病六
易发霉
“潮湿的地方易生虫”
我也想不通，怎么中式厨房里就那么潮？潮湿会发霉，霉菌丑陋而且散发着一股臭味。时间久了还会生虫，虫子可不会老老实实在柜子里待着，还会分享你的食物。厨房潮湿问题，似乎从来没有很好的解决办法。
玻璃胶发霉
无法根治，但可以缓解：
①橱柜内部要贴一层防潮膜，防止水蒸气进入柜体发霉。水槽下面这种特殊位置要预留透气孔，保持柜内干燥。
②用台下式、台中式水槽，台面上有积水可以直接扫进水槽里。而且没有玻璃胶外露，发霉的几率更小。
