经常听老年人说：笑一笑，十年少。遇到什么事，要保持心态平衡，保持开心的笑容，就不容易显老。因为老是愁眉苦脸的人，脸上容易有褶皱，所以看起来就偏老。那么这一切和我们今天要说的茄子有何关系呢？悄悄告诉你一个秘密：茄子里有很高的维生素E，维生素E的好处不仅可以调理肌肤、美白、消斑，还可以延缓容颜衰老。同时，经常在嘴里念叨茄子，就是一个微笑的表情哟。所以很多喜欢吃茄子的人，肌肤和容颜都普遍的非常好。
茄子可以做的美食非常多，如：地三鲜、凉拌茄子、肉末茄子、蒜香茄子、盘龙茄子、家常茄子、以及红烧茄子等，茄子做的美食南北差异极大，各有各的特色。今天咱们就主要来说一说：怎样做出美味的红烧茄子吧！方法很简单，在家几步就能完成。
《红烧茄子》
准备食材：新鲜的长茄子2个，1个番茄，一勺红油豆瓣酱，一小块生姜，味精一小勺，少许的芝麻香油，适量的酱油，1个大青椒，几瓣蒜，少许白糖、一勺盐，适量玉米油。
做法：
- 1、先把新鲜的茄子洗净，切成滚刀块放入盆里，放适量水，加入少许盐，盖起来。
- 2、番茄洗净切成片。生姜洗净切成末。瓣蒜剁碎。大青椒洗净切成片。
- 3、揭开盖着的茄子，洗一下，用手把水分挤掉，放好，起锅放适量的玉米油，烧热。
- 4、先放入一勺红油豆瓣酱、蒜末、姜末一起小火慢慢出红油，再次升温，放入挤干水分的茄子，翻炒变软。因为刚刚泡水的时候，吸收了水分，所以不用添加多余的水。如果不够的话，再添加一些水，或者用鲜汤更好。
- 5、茄子炒软了之后，先把番茄片和少许白糖放入锅里炒几下，再把青椒片放入锅里炒几下，加入适量酱油、一勺盐、一勺味精炒匀，倒一点芝麻香油炒匀，出锅装盘即可。
一道鲜香美味的《红烧茄子》就完成了，红亮的光泽，软嫩的口感，扑鼻的香味。做这道《红烧茄子》全程大火烹饪。咱们没有加入肉末，很多人还会添加一些肉末或者猪油，让这道素菜变成荤菜，带有一股浓郁的猪油香味。也有的人会加入几个小红椒，让菜品变得鲜辣美味好吃。既然《红烧茄子》的做法南北各不同，那么你的家乡是怎样做的呢？
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