油麦是一种绿油油的蔬菜，它其实是莴笋的一个分支，根茎细短，叶子长而平整，口感爽口清脆，很适合生吃，为什么称油麦为“草中之王”呢？因为在肥沃的土壤中，从种植那天开始，短时间就能长高，生命力非常旺盛，说草中之王是形容它长得快、营养高，油麦菜常被用来涮锅吃，那么今天分享一个更好吃的做法，不炒不凉拌，出锅鲜嫩爽口。
油麦菜、生菜和莴苣，这三者是亲戚关系，属于一个科目，常吃青菜，还能消除身体多余的脂肪，因为它几乎没热量，油麦菜炒时，不宜放太多油，食盐也要减少，不然味道超难吃，要说最健康的吃法，还得是这道蒜蓉油麦菜，勾芡调汁，别有一番风味。
蒜蓉油麦菜
食材：油麦菜、大蒜、青红椒
调味：生抽、食盐、蚝油、水淀粉
1、油麦菜一片片的掰开，冲洗干净，锅中加半勺油，半勺食盐，下锅焯水1分钟左右，油麦菜断生捞出。
2、捞出的油麦菜，直接装入盘中，码放整齐后，先放一边备用。
3、大蒜拍扁切成碎末，半个青红椒切碎配色，如果喜欢吃辣，可更换为小米辣，小半碗水淀粉。
4、锅中倒油，等待温度6成热时，下蒜末，青红椒粒，小火翻炒出香味，加1勺蚝油，半勺生抽，半勺盐，翻炒均匀。
5、接着倒入半碗水淀粉，边加热边搅拌，防止糊锅，等汤汁渐渐变得浓稠了，即可关火。
6、把煮好的汤汁，浇在油麦菜上面，蒜蓉油麦菜制作完毕，简单营养又美味，非常好吃，喜欢的朋友试一试。
技巧总结
油麦菜要选嫩一点的，调汁可先尝一尝咸味，然后再出锅，此吃法还适用其他青菜，水淀粉指的是玉米淀粉，碗中加1勺淀粉，5勺清水，搅拌均匀即是。
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