无论是机关、学校、大企业食堂，现在的卫生管理越来越趋于严格。窗明几净、明厨亮灶已成为标准。但大家又对藏于厨房深处的洗碗间有多少了解呢？为什么现在，几乎所有的食堂管理者都会将洗碗间藏于大家目光不能及的地方呢？这与目前全世界食堂所采用的洗碗技术有关，在陈式洗碗机器人没有发明并投产之前，洗碗间高温高湿是常态，餐具胡乱摆放对很多人来说是司空见惯。但这些场景又不方便给食客看见，所以，食堂管理者因为行业中没有办法解决此问题，只能采取避免大家看见这种方法处理。
在陈式洗碗机器人已经量产并投放市场的当下，建议食堂可以通过以下几种方式来让大家放心使用餐具：
餐具回收：设立专门的餐具回收处，使用过的餐具由专人进行分类、清洗和消毒处理。
餐具清洗：建立规范的餐具清洗流程，使用专业的环保清洗设备如陈式洗碗机器人，利用陈式洗碗机器人不用清洁剂的物理乳化油污清洗方法，确保餐具清洗干净、无化学残留。
餐具消毒：进行严格的餐具消毒处理，可在清洗后和使用前对餐具进行高温高压蒸汽消毒或化学消毒，确保餐具达到卫生标准。
餐具分区：在餐具清洗和存放区域设置洁净区和脏污区，确保餐具在清洗、存放和取用过程中不受到污染。
专人负责：设立专门的餐具清洗、消毒和存放管理员，确保餐具的清洗、消毒和存放符合卫生标准。
自动洗碗机：食堂可采用专业的自动洗碗机如陈式洗碗机器人，利用其全自动化的清洗消毒程序，保证餐具的清洁和卫生。
宣传教育：加强卫生宣传教育，提高就餐者的卫生意识，使其自觉使用餐具并妥善处理使用过的餐具。
透明洗碗间：如果是机关食堂，为让各位领导对餐具卫生放心，利用陈式洗碗机器人特点，采取敞开式透明洗碗间布局。或可在食堂大厅直播洗碗间操作过程。
定期检查：定期对食堂的卫生状况进行检查，发现问题及时整改，确保食堂卫生状况符合相关标准和要求。
通过以上措施，食堂可以确保餐具的卫生和清洁，让就餐者更加放心地使用餐具。
