魔芋，又作磨芋，天南星科磨芋属多年生草本植物，中国古代又称妖芋。自古以来魔芋就有“去肠砂”之称。魔芋全株有毒，不可生吃，需加工后方可食用。魔芋具有多种保健功效，如降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等，是健康食品。
1.改善便秘
魔芋含有丰富的纤维素，纤维素能促进胃肠蠕动，润肠通便，减少食物在肠道内的停留时间，防止便秘和减少肠对脂肪的吸收，有利于肠道病症的治疗。
2.可减肥瘦身
魔芋葡甘露聚糖是非常优质的水溶性膳食纤维，基本无热量，由于魔芋膳食纤维的吸水能力非常强，1克魔芋膳食纤维能吸收自身重量100倍的水分而形成凝胶，从而产生饱腹感，控制食欲而减少食物的摄入，减少碳水化合物、脂肪等热量物质的摄入。魔芋膳食纤维在胃中形成的凝胶通过胃蠕动在胃壁形成一层保护膜阻止对食物中糖分、脂肪的吸收。
3.解酒护肝
魔芋葡甘露聚糖水凝胶能在人体胃肠道形成一道保护膜，阻隔消化道对酒精的吸收。并且加速在肠道的排空，减少酒精在人体的滞留时间达到减少酒精吸收的效果，且不会对肝脏造成二次损伤，对肝脏有一定的保护作用。
4.可控制血糖
葡甘露聚糖可包裹肠内食物，延缓肠道对糖分的吸收，避免餐后血糖急速上升。葡甘露聚糖可吸附葡萄糖，降低肠液中葡萄糖浓度。
魔芋的吃法很多，简单易做的有：魔芋酸奶、魔芋凉粉、魔芋拌芹菜、炸魔芋等。
作者：哈尔滨医科大学附属第四医院营养科主任 周春凌 通讯员 岳金凤
编辑：陈师睿
审校：谢涛
核发：万洪新
图：源自网络
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