巴山蜀水长，灯影牛肉香。说到达州的特产，首先想到的就是灯影牛肉。灯影牛肉片薄如纸，色红亮，半透明状，入口化渣，味麻辣鲜脆，细嚼之，让人回味无穷，成为四川的一道传统名小吃，广受人们的喜爱。
目前，在达州生产灯影牛肉的厂家有：灯影商标的四川百年灯影牛肉食品有限责任公司，厂址在通川区复兴镇凤凰路888号；川汉子商标的达州市宏隆肉类制品有限公司，厂址在通川区魏兴镇；精影商标的达州市精影食品有限公司，厂址在磐石镇何家坝，原304厂内；大班指商标的达州市川大师金来食品有限公司，厂址在通川区魏兴镇；老达州商标的四川通州灯影牛肉厂，厂址在通川区磐石镇明江路610号。
另外，曾在达州起家，后迁至成都市新都区新都镇君跃路588号的四川老川东食品有限公司（曾用名四川澳达食品有限公司），注册商标为老川东。
灯影牛肉由梁山（今重庆梁平）人刘仲贵创立于1896年。1956年，原达城生产灯影牛肉的几家组织起来成立合作卤菜店，下设卤菜和灯影牛肉两个组。1957年12月筹设灯影牛肉厂。1958年，将卤菜店的灯影牛肉组分出，正式成立地方国营达县灯影牛肉厂，正式挂牌。9个工人手工生产，用杠炭火炉烘烤灯影牛肉，少量产品，设摊自销，主要是散装，也有纸包装。厂房设在西门外18—20号的李姓堂屋内。
那么，西门外18—20号李姓堂屋在哪里？解放前后很长一段时间住在西胜街的90岁老人高朝贵指着西胜街37号、39号说：“就在这里。”（下岗职工）
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