北方人爱吃大枣、豆沙馅等甜粽子,南方人爱吃鲜肉、蛋黄馅咸粽子,在广东、江西等地域有一种粽子是没有任何馅料的,以碱水浸泡糯米,直接用粽叶包裹成长三角形或漏斗形,吃的时候蘸少许白糖,口感碱香软糯。
碱水粽
大家都知道,粽子好吃但不好消化,粽子的主料糯米具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,但糯米含有很强的粘性成分,所以一般很难消化,胃肠功能不好的人吃粽子,容易胃胀,甚至会出现消化不良,所以老人与三岁以下儿童不建议吃粽子。
广州某品牌枧水粽(枧水也称碱水)
胃肠功能不好的人食用糯米后,大都会出现反酸症状,反酸是因为糯米难以消化,促使胃酸分泌更多,在糯米里加入食用碱,起到了很好的酸碱中和作用,所以在笔者的家乡,老人孩子都爱吃碱水粽,不用担心消化不良,这也成为老祖宗给后人留下的一道养生美食。
碱水粽粘白糖吃味道最好
端午节与春节、清明节、中秋节并称为中国四大传统节日,作家冯骥才说:“中国人的精神文化传统,往往就是依靠代代相传的一年一度的节日继承下来”,关于端午节的传说故事很多,白蛇与许仙,屈原投汨罗江,这些故事里都有端午节的文化习俗描述,粽子的由来与传承,也在一代又一代中国人的心路历程中留下了不同的印迹。
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