垣的拼音[yuán]
部首：土
笔画：9
五行：土
五笔：fgjg
繁体：垣
解释：
1.矮墙；泛指墙。 2.〈文〉城市。 3.姓。
常用释义
1.
名矮墙；泛指墙。
例词
断壁残垣城垣短垣
2.
名〈文〉城市。
例词
省垣
3.
名姓。
详细释义
简
繁
1.
矮墙。
1
亦泛指墙、城墙。
若作室家，既勤垣墉，惟其涂塈茨。注
《书·梓材》
逾垣而走，披斩其袪，遂出奔翟。
《左传·僖公五年》
车张十石之弩，射垣木之表，尚不能入尺。
汉·王充·《论衡·儒增》
阿潮把身子伏到井垣下，一声也不响。
碧野·《没有花的春天》第十一章
百步一亭，高垣丈四尺，厚四尺。
《墨子·备城门》
截然高周烧四垣，神焦鬼烂无逃门。
唐·韩愈·《陆浑山火和皇甫湜用其韵》
2.
筑墙围绕；卫护。
天将建之，如以兹（慈）垣之。
汉·《老子》
初公有汴，承五乱之后，掠赏之余，且敛且给，恒无宿储，至是公私充塞，至于露积不垣。
唐·韩愈·《许国公神道碑铭》
苏子得废园于东坡之胁，筑而垣之，作堂焉。
宋·苏轼·《东坡志林·雪堂问潘豳老》
3.
城池。
西人传言，有寇在垣。
宋·苏洵·《张益州画像记》
他日返棹穗垣，当与稻芗诸君鼓兰棹，泛珠江。
清·缪艮·《沈秀英传》
今宜以省垣为军府，凡用人布令选阅之期，咸于是集。
清·薛福成·《练兵》
4.
官署的代称。
花隐掖垣暮，啾啾栖鸟过。
唐·杜甫·《春宿左省》诗
鸣鞭静路尘，籍籍谏垣臣。
唐·无可·《寄姚谏议》诗
有章掷还太尉阁，有版不受丞相垣。
元·王逢·《寄桃浦诸故知即事》诗
5.
星空区域名。古分太微、紫微、天市三垣。
匡卫十二星注
《史记·天官书》
丙子，有星孛于紫微垣中，历斗魁十余日，因阴云不见。
《旧唐书·玄宗纪下》
扬州分野，正直天市垣，所以两浙之地，市易浩繁。
宋·周密·《癸辛杂识别集·天市垣》
6.
姓。汉有垣副。见《后汉书·公孙述传》。
因为我国汉字文化的博大精深，导致了人名和地名的辨认难度，很多人都无法正确的念对。除非是本地人。
长垣市，有的人会把垣念成长（héng）或者（huán），实际上这个字念垣（yuán）。这个地方是河南的一个县城，去年升级为县级市。
长垣市，由河南省直辖，新乡市代管，位于豫东北地区。这种难以辨认的字，一般都是有文化和故事的地方。“垣”是墙的意思，就是有很多墙的地方，简称长垣。
今长垣县城东北的陈墙村一带，有一道长墙，或曰防垣。此防垣或用于防水，或用于防兵。前221年，秦始皇统一中国，设郡县，因有防垣，改首邑为长垣县，长垣之名始见于世。
长垣文化厚重，历史悠久，是三善地、君子乡，忠义之士层出，这里的每一处空间都弥漫着道德的芳香。河南人讲得君子文化，就是在这里发源的。每年，这里都组织中国·长垣君子文化高层论坛等活动。
2500多年前，孔子的高足子路在长垣当了三年父母官，孔子周游列国时多次到过这里，留下夸赞子路功绩的“三善镇”、参天之木的“参木村”、演绎周礼于树林的“习礼王村”及讲学授艺的“学堂岗”等文化遗址。
为什么说认识长垣，这两个字的多为厨师呢。这里面也有学问哟。长垣县自古就有尚厨之风，民间素有“长垣村妇赛国厨”之说。长垣烹饪始于春秋，成于唐宋，兴盛于明清，辉煌于近代。早在1100多年前的北宋时期，就已经形成了宫廷菜、官府菜、市肆菜、寺庵菜和民间菜五大体系，主要工艺以炸、熘、煎、炒、蒸、煮、烙、烤为主。
其实豫菜，也曾有它的辉煌时代。1916年袁世凯称帝后，豫菜名噪一时。中国的第一个厨师之乡，不在山东，也不在四川，就是河南的长垣。
长垣多美食，鸡汁豆腐脑、胡辣汤、肉夹馍，味道鲜美，肉丝带底、炸八块，名店大餐大快朵颐，拥有中国厨师之乡、中华美食名城的称号。
截至目前，经中国烹饪协会认定冠名的“中国厨师之乡”共有5个，分别是河南长垣市、广东佛山市顺德区、陕西蓝田县、安徽绩溪县、山西汾阳市。
90年代之前河南菜很火，开国以来一直是国宴用菜，河南长垣的厨师都在北京、天津各大饭店颠勺。至于淮扬菜，那是90年代以后才被定为国宴菜的。
长垣籍厨师中的杰出代表、原北京钓鱼台国宾馆首任总厨师长候瑞轩，被誉为当代“国宝级”烹饪大师，从艺60余载，先后为三代国家领导人服务。他传奇的厨艺生涯，已被载入《世界名人大典》。
有文记载的光绪皇帝的御厨王蓬州，慈禧太后的面点师李成文，清官大内御膳房厨师牛清连，宣统皇帝的御厨宋登科，黎元洪的专厨赵进业，袁世凯的专厨翟河田、付长山，李鸿章的专厨陈发科，鹿仲麟的专厨王宗武，民国时期张学良的专厨乔久禄，冯玉祥的专厨王锡云，闫锡山的专厨左保德，韩复榘的专厨王景云，杜月笙的家厨李瑞聚，热河督军司令姜桂题的专厨王景春，毅军司令米振标的专厨尹进才等，均是长垣人。
据统计，目前长垣从事烹饪工作的专业厨师达2.3万人，其中国外1000余人，遍及46个国家和地区。有国家级烹饪大师4人，省级烹饪大师16人。
这几年，长垣都定期举办全国烹饪技能竞赛(河南赛区)和中原厨师大会。“肉丝带底”是“炒肉丝带底”的省略叫法，是长垣地地道道的传统名菜，也是豫菜的代表菜之一。这是一道配料很普通，口味却很惊艳的下酒菜，上面是“炒肉丝”，下面是“芥末粉皮”。
长垣的中国烹饪文化博物馆，是我国第一座以烹饪文化为主题的博物馆，博物馆坐落在长垣食博园内，该馆填补了中国烹饪文化主题博物馆的空白，更是长垣县县文化事业、烹饪产业发展史上的“里程碑”。
如今，长垣街道宽阔，高楼林立，一片时尚动感的气息，街头满是绿地和花园。这里正加快厨师经济向烹饪产业转变，实施餐饮业发展专项规划，培育名师、建设名店、开发名菜，打造“长垣烹饪”区域品牌。
