可盐可甜，不止可以用来形容人，更贴切的可以用来形容南瓜，冬天是南瓜出场率很高的季节，那富含矿物质与维生素的南瓜怎么吃才好吃呢？今天我们就推荐2种简单的家常吃法，一种咸一种甜，看看你更喜欢哪一种？
一、非常简单开胃的炒南瓜丝
首先准备一节嫩南瓜，把外皮削干净，先切成薄片，再切成细丝。
再准备青红椒各一片，也切成细丝用来配色，和南瓜一起泡在清水中。
准备辅料，生姜拍散切成末、大葱破开切成葱花备用。
2.下锅炒之前，先把南瓜焯一下水
锅内烧水，放入少许植物油和食盐既能保持好看的色泽，也能入底味。
水烧开以后，把南瓜丝和青红椒丝倒入锅中快速烫30秒钟，南瓜丝变软以后倒出来，用清水冲洗几下，沥干水分备用。
3.接下来下锅烹炒
锅内烧油，油烧热以后放入葱姜末一起翻炒爆香。
然后把南瓜丝倒入锅中，快速翻炒几下，加入食盐2克、鸡粉1克、再倒入一点白醋，大火翻炒均匀以后即可出锅。
这道菜主要注意一下焯水，南瓜焯水时放食盐和植物油，一是入底味，二是能使南瓜颜色更加鲜亮，焯水的时间不要超过30秒，出锅后要快速过凉，否则南瓜口感不够清脆，吃起来比较软绵；
做法非常简单，下锅时间不用太久，几分钟就可以成菜。
二.南瓜金汤
用南瓜熬制金汤大家也不陌生，通常做金汤肥牛、金汤鱼片时都要用到南瓜金汤，所以主要是配菜使用，这种无色素的金汤，带给我们的不止是美味，还有视觉的享受，接下来我们看一下南瓜金汤的具体做法。
1.准备半个老南瓜，去除里面的瓜瓤和南瓜籽，然后把外皮削干净清洗一下，再切成均匀薄片。
南瓜片尽量切薄，因为需要上锅蒸一下，薄一点容易蒸透。
2.取出蒸锅烧水，锅中上大气以后把南瓜放进去蒸15分钟。
蒸熟以后取出来倒入榨汁机中，加入适量的清水打成南瓜细腻的南瓜汁。
打得越细越好尽量不要留下残渣。
用来做配菜底汤的话需要进一步过滤残渣，取出滤网，没有效滤网的话用粗布也可以，然后倒上南瓜汁过滤一遍。
筛出残留的粗纤维，这样才能使金汤达到晶莹细腻的效果，后期做菜的时候才不会出现分层的现象。
成品的南瓜金汤，如丝绸般爽滑，像艺术品，不像菜品。
清淡营养的南瓜金汤可以直接喝，但是用来做菜效果更好！
