炖汤是常见的烹饪方式，过节的时候餐桌上少不了有一道菜是汤类，餐前喝点汤。很多人相信“吃肉不如喝汤”，认为营养成分都在汤中。但近几年又有观点认为，无论鸡汤、肉汤还是鱼汤，汤里所含的营养物质少之又少，远不及原料本身……
汤到底有没有营养？
喝汤确实有营养，尤其是营养素含量较高、口感鲜美的汤品。
首先，汤可以提供水分，帮助滋润肠胃粘膜、促进消化吸收；同时，其中一些草药或食材还具有一定的保健功效，如炖骨头或燕窝等富含胶原蛋白，有助于维持肌肤弹性等；某些特别是蔬菜清汤则可以为身体补充各种营养素如维生素和矿物质等。
此外，煮汤时将骨头、肉类、海鲜或蔬菜等材料煮热后所释出的营养素也可以被汤汁中的水分所溶解，使得这些重要的营养素（例如葡萄糖氨，钙，碳水化合物，蛋白质等）都能够更方便地被人体吸收到受益处份内。
总之，正常情况下适当饮用营养均衡、不加过多油盐调料的汤品，可以为身体提供一定必需营养，并有利于促进健康、增强免疫力。
喝汤要吃汤渣吗
喝汤的时候，食用汤渣也是有益的，可以进一步补充营养，提高饱腹感，有利于消化、吸收。汤渣多为肉类、海鲜或蔬菜等成分，在煮汤过程中已经慢慢释放其所含的各种营养素。而在汤里留下的汤渣中还富含膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，可增加大量酒精摄入，对身体健康具有一定的帮助。
当然，如果汤渣中有些难以咀嚼或是口感较差的部分，那么不建议硬着头皮吃下去，以免刺激胃肠道。
哪些人不易喝汤
一般来说，汤不会对健康有负面影响，但是以下人群需要注意：
现在正处于感冒或者流感等发热期的人，不宜饮用过于烫口或浓郁的汤品，以免加重胃肠道负担。
肠胃不适、消化系统疾病（如胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃肠炎等）患者，不宜过量饮用油腻或辛辣的汤品，以免刺激肠胃。
高血压、心脏病、肾病患者，因咸度高或汤中含有多余的重金属成分，则需谨慎选择汤品，并控制汤的摄入量。
消化不良或不耐味精等添加剂的人，应该避免添加了味精和其他调味剂的汤品，建议食用清淡、低盐、低油的汤品，并根据自己的口味口感进行调味。
总之，在选择汤品时，需要根据个人的身体情况、口感偏好和营养需求进行适当调整。在汤品食用量上，合适的摄入量应该根据自身情况而定，以免影响健康。
