夏天热，便要多吃苦瓜这类带有苦味的食物，解暑清热且下火，我家每年进入立夏节气后，时不时便要吃苦瓜，1斤3块钱，价格实惠且有着很高的价值，宁可少吃土豆南瓜，也不能错过了苦瓜，这次要分享给大家的是一道豆豉苦瓜炒肉的做法，用豆豉的香味压制苦瓜的苦味，略带苦味，但却很容易让人所接受，搭配点猪肉，营养价值又会提升不少，下面我便将这道豆豉苦瓜炒肉的做法详细分享给大家。
豆豉苦瓜炒肉的做法：
备用食材：苦瓜1根，猪肉100克，豆豉1大勺，生抽1勺，蚝油1勺，食盐少许，老抽半勺；
制作过程：第一步，苦瓜一根，将其清洗干净后，对半切开，用勺子将里面的白瓤刮干净，再将其切成片，薄厚以及大小尽量要一致，一块瘦猪肉；
第二步，将猪肉先用清水冲洗下，再将猪肉切成薄片，待用，在锅中添上水，将水烧开后，加上几滴食用油，放入苦瓜片焯烫，1分钟，捞出过一遍凉水；
第三步，处理好的苦瓜控水待用，准备一大勺的豆豉，可以剁碎亦可直接用，炒锅中添上少许的食用油，将油烧至微微热的时候，先放入瘦猪肉；
第四步，快炒下，将猪肉炒至颜色有些发白的时候，将苦瓜放入在锅中，快速翻炒，1分钟的时间，加上生抽、老抽和蚝油调味，炒入味；
第五步，将豆豉也放入在锅中，炒均匀后，加上一点点水快炒好，收汁后，这道菜就做好了，关火，将其盛出在盘中，可以开吃了。
小编总结：苦瓜虽带有苦味，但其价值却相当高，尤其适合在夏天多吃，因此我家每年进入立夏节气，宁可不吃土豆南瓜，也要多吃苦瓜，清热、去火，价值非常高，苦瓜的价格相对比较实惠，一斤3元钱，符合大众的消费，所以说喜欢吃苦瓜的朋友当然不能错过了，苦瓜的吃法非常多，苦瓜炒蛋、凉拌苦瓜、苦瓜鸡蛋饼等等，每一样不同的搭配都会让人充分享受到其美味，大家可以多学习几种不同的做法，换着花样吃。
烹饪小技巧：
1、想要减轻苦瓜的苦味，苦瓜里面的白瓤一定要挖干净，白瓤是苦源，另外苦瓜焯水也可以帮助去除苦味，但苦瓜不可能一点苦味也没有，用这两个方法可以最大减轻苦味，苦瓜切成薄厚均匀的片，炒菜更方便，也容易熟；
2、苦瓜焯水的时候可加上几滴食用油，保留其颜色，看上去更加美观，焯水后可过凉水亦可不用，过凉水是为了让其口感更加清脆，猪肉选择瘦肉，做这道菜口感会更好；
3、豆豉可以提升整道菜的味道，但需要记得豆豉、蚝油、酱油等都是自带咸味，所以建议不要放太多的食盐，可以先尝下味道，避免太咸了不能吃，加上少许的水焖煮，这道菜的口感会更好，这道菜不需要流汁，所以最后将其收干。
