本期导读：五月抓紧吃这菜，祛风除湿，改善睡眠，简单一炒，清香清淡味美
刺五加是一种山野菜，生于山坡林中及路旁灌丛中，刺五加一般在4月下旬至5月上旬开始发芽，采摘刺五加的嫩叶食用，味道清香。刺五加在中国医药学中做为药物广泛应用已有悠久的历史，刺五加嫩茎和鲜叶含胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸及丰富的维生素。其嫩茎风味独特，清香微苦，中医认为刺五加具有补肾安神以及益气健脾、祛风除湿等效果，失眠多梦的人经常吃些它，能改善睡眠。
刺五加怎样做好吃？刺五加叶可以用来炝炒、凉拌、做馅、拿来做汤也是一个不错的选择。今天分享一道刺五加叶简单的家常做法，和鸡蛋一起搭配做，简单一炒，菜肴营养丰富，清淡、清香味美。五月抓紧吃这菜，过季就吃不到了。下面分享这道菜肴的详细做法：
【刺五加炒鸡蛋】所需材料：刺五加嫩叶半斤、鸡蛋4个、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.把刺五加叶挑去杂草，摘去硬梗，投洗2遍，洗去灰尘和杂质，捞出沥净水分待用。
2.锅内加入水烧开，加入1小勺盐，下入刺五加焯水，水开后，将刺五加捞出。刺五加焯水，可以去除一些苦味，焯水时，加入盐，会使刺五加颜色更绿。
3.刺五加焯水后，马上放到冷水中投凉，使刺五加迅速降温，这样可以保持刺五加清香的口感，而且颜色也不会变黄。把刺五加捞出沥净水分，用手把刺五加团成团攥去水分，再把叶子抖散开待用。
4.鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，大蒜拍一下，再切碎。
5.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，加热至蛋液稍凝固，再把鸡蛋翻炒成块，将鸡蛋快盛出待用。
6.锅内再添加少许油，下入大蒜爆香。
7.下入刺五加翻炒均匀。
8.再下入鸡蛋块，盐，鸡精，翻炒均匀，关火，盛出装盘，一道营养丰富，味道清淡清香的刺五加炒鸡蛋就做好了。
小贴士：刺五加焯水，可以去除一些苦味，焯水时，加入盐，会使刺五加颜色更绿。炒制时，要大火快炒。
