鸭肉、牛肉、羊肉等肉，滋补又解馋，我家在冬日常做，尤其是鸭肉，我特别喜欢炖着吃，搭配多种调味料，用简单的方法一炖，鸭肉鲜香软烂，味道特别好，鸭肉能好吃要归功于其事先的处理，因为鸭肉自身的腥味重，我们需要事先处理得当，鸭肉的味道更佳，而很多人喜欢先焯水，其实这样做是不对的，难怪鸭肉依然会腥味重，肉不香，其实学会了炖鸭肉的正确做法，鸭肉口感好无腥味，怎么吃也不会觉得腻，下面我便将炖鸭肉的做法分享给大家。
家常炖鸭肉的做法：
备用食材：鸭肉700克，米酒2勺，生抽2勺，醋1勺，老抽半勺，生姜5片，大蒜5瓣；
制作过程：第一步，鸭肉剁成块，加上没过鸭肉的清水浸泡，1个小时，将鸭肉用流动的水冲洗干净，放入锅中，加上2片生姜，加上清水；
第二步，放入少许的料酒焯烫，待锅开后捞出，用温水冲洗干净，可控水，炒锅中添上食用油，放入鸭肉，小火煸炒一会，将水分炒干；
第三步，放入几片生姜和几瓣大蒜，炒香，待将鸭肉煸至金黄的时候，烹入2勺米酒，快速炒下，放入少许的冰糖快速翻炒，让冰糖融化；
第四步，鸭肉上色后，加上生抽和少许的老抽，快速翻炒均匀，烹入一勺香醋，加上没过鸭肉的热水，放入一个八角，再加上点白胡椒粉，煮至沸腾；
第五步，转小火炖煮，30多分钟的时间，鸭肉变得软烂，转大火收汁，收浓便可，关火出锅，撒上葱花做点缀。
小编总结：春天就是要多吃肉，我家会选择各种肉搭配着吃，营养不会过于单一，鸭肉的营养价值很丰富，适当吃滋补更养胃，而鸭肉可以经受的烹饪也很多，啤酒鸭、土豆炖鸭肉、萝卜焖鸭等等，平常喜欢吃鸭肉的朋友不用总是去饭店，自己在家做简单，分享给大家的这款家常炖鸭，很适合新手做，掌握了技巧，鸭肉口感美味且一点腥味也不会有，自己在家做比饭店强太多了，大家不要错过了学习。
烹饪小技巧：
1、炖鸭肉先焯水？做错了，难怪腥味重不好吃，正确做法应该先让鸭肉泡水，放入清水中浸泡，差不多1个小时的时间，中途记得换掉泡出的血水，这样的鸭肉便可在很大程度上去除腥味，炖菜口感特别好；
2、鸭肉焯水记得要用冷水，将其中的肥油逼出，吃着更加清爽，鸭肉别直接加水炖，先过油煸炒下，炖的鸭肉口感更佳，大蒜和生姜片不可少，能帮助去除其中的腥味，提升整体的味道，没有米酒用白酒、料酒等都可代替；
3、冰糖可以帮助上色，但注意别炒糊，否则会发苦，鸭肉容易熟，不用放太多水，一般半个多小时就熟了，最后收汁也不用收干，鸭肉浸泡在汤中更加入味，喜欢土豆可以在鸭肉炖熟后放入，土豆的淀粉多，汤会更加浓厚。
