农历三月三，老百姓有吃荠菜煮鸡蛋的习俗，荠菜作为一种价值非常高的野菜，现在正当吃，用荠菜煮鸡蛋，对于滋阴、健胃、清热等都有非常好的帮助，荠菜煮鸡蛋老人和小孩都很适合吃，营养滋补更养生，在每年的今天我家必吃，荠菜煮鸡蛋的方法其实非常简单，不需要过多的技巧，轻松便可煮一锅味道好、营养高的鸡蛋，比白水煮鸡蛋强太多了，下面我便会将其做法详细分享给大家。
荠菜煮鸡蛋的做法：
备用食材：荠菜1把，鸡蛋几个；
制作过程：第一步，新鲜荠菜一大把，将荠菜仔细清洗干净，用流动的水多冲洗几遍，有开花的也可以一起用，鸡蛋准备出几个，将鸡蛋的外壳用刷子刷洗干净；
第二步，鸡蛋分别洗干净，还可搭配点红枣，待将所有的食材都准备好，便可开始煮鸡蛋，将洗净的荠菜和鸡蛋一同放入在锅中，加上没过鸡蛋的水；
第三步，冷水开始煮鸡蛋，大火将锅煮开后，转至小火继续煮一会，有红枣的这个时候也可以放锅中一同煮，慢慢便会闻到荠菜的香味散发出来；
第四步，鸡蛋总共煮了8-10分钟的时间，根据个人喜欢的程度来定，煮好鸡蛋便可关火，不要急着取出，加上锅盖浸泡一会；
第五步，让荠菜的香味充分融入在鸡蛋中，焖一会后，鸡蛋便可捞出来吃了，荠菜的清香味道特别足，荠菜煮鸡蛋全家人都能吃。
小编总结：荠菜和鸡蛋自身的价值都很丰富，煮鸡蛋、荠菜饺子等都是大家平时常会吃的食物，而在每年的三月三，老一辈人便总会用荠菜煮鸡蛋吃，在享受美味的同时还可充分吸收其中的价值，营养滋补更养生，这样的鸡蛋让人吃着营养价值会更高，荠菜煮鸡蛋，尤其是女孩子更是不可错过了，好处多多，荠菜煮鸡蛋的方法并不难，大家掌握好方法和技巧，荠菜的味道会充分融入在鸡蛋中，味道好极了，这专属于春天的美味当然不能错过了。
烹饪小技巧：
1、荠菜的根价值也很丰富，平常做菜去掉根是为了避免营养口感，而荠菜煮鸡蛋只需要吃鸡蛋，所以荠菜的根也可以一同煮，当然了只取茎叶也是完全可以的，因为是野菜比较脏，所以记得要多冲洗几遍处理干净；
2、鸡蛋壳事先刷洗干净，是为了避免煮鸡蛋的过程中破皮，从而防止鸡蛋壳上的脏污渗入在内部，鸡蛋的数量没有定量，能吃几个煮几个便可，添加上红枣价值会更高，当然了不喜欢也可以不用放，自行选择；
3、煮鸡蛋的时候，记得要用冷水，因为生鸡蛋的内部是液体，如果直接用滚烫的水，很容易让鸡蛋因为相互碰撞而破壳，而冷水煮则不会出现这个问题，煮鸡蛋的时间不需要太长，可以煮好后浸泡一会，亦可先将荠菜煮一会煮出味后晾凉，再放入鸡蛋一同煮。
