清蒸鱼，鱼肉要细嫩鲜美也不老不腥，需要切记其中的小技巧，掌握好方法，不管是蒸什么鱼都可保证味道好，这次要分享给大家的是一道清蒸鲳鱼的做法，改变传统的烹饪方法，蒸好的鱼一上桌便会得到家人的喜欢，一点也不输饭店做的，清蒸鲳鱼，切记不要放盐，用上大厨分享的一个新做法，又鲜又嫩的鱼肉便可上桌了，我家蒸鱼经常会用到此方法，次次做都成功，下面我们一起来学习做法。
清蒸鲳鱼的做法：
备用食材：鲳鱼1条，酱油2勺，蚝油1勺，白糖1勺，葱姜少许，红椒1个；
制作过程：第一步，新鲜鲳鱼一条，差不多1斤到1斤半的大小正好，将鱼去鳞、去内脏等，将不能吃的部分都去除好，处理干净的鲳鱼擦干表面的水分待用；
第二步，接下来准备一个小碗，放入40克的蒸鱼豉油，没有的可以用酱油、蚝油、白糖按照2：1：1的比例调配，混合均匀成酱汁，葱择洗好，葱白切成丝；
第三步，生姜也切成丝，小红椒切丁，葱叶先从中间剖开，展开叠起，切成细丝，放冷水中浸泡几分钟，接下来准备蒸鱼，处理好的鲳鱼先在鱼身斜着划几刀；
第四步，铺上葱段和姜丝，肚子里也需要放上，葱姜多准备点，就不需要放料酒，在锅中添上水，将水烧开，隔水放入处理好的鲳鱼开始蒸；
第五步，大火蒸8-10分钟，出锅后将盘子中的汤汁倒掉，去除所有的葱姜，将事先拌好的酱汁淋在鱼身上，撒上葱丝和红椒，浇上热油，上桌。
小编总结：鲳鱼、多宝鱼、黄花鱼等都很适合清蒸着吃，味道鲜美，且价值也很丰富，鲳鱼的外表比较美观，为了能让小孩有兴趣吃，我便经常会用鲳鱼做这道菜，清蒸鲳鱼这道菜做法很简单，我家每次做都能受到一家人的喜欢，颜值高、口感好，大人小孩都能吃得香，喜欢吃清蒸鱼得朋友，别错过了学习这道菜的做法，不用去饭店，你也能吃到美味的食物，一学多用的一个做法，比去饭店吃更省事。
烹饪小技巧：
1、清蒸鱼，切记不要放盐，因为放盐很容易会让鱼肉的水分流失，从而鱼肉发柴，而不要放盐，选择将鱼肉蒸熟后，蘸着蒸鱼豉油吃，不仅入味，而且还能保证鱼肉块块都鲜嫩；
2、鱼肉的腥味重，所以事先要多用葱姜去腥，可以搭配料酒，当然了不喜欢料酒亦可不放，葱姜多点去腥效果同样会很好，鱼肚子和身上都需要放葱姜，蒸好的鱼盘子中会有汤汁，这是蒸出来的腥汁，记得要去掉再食用；
3、蒸鱼的时间需要根据鱼的大小来定，一斤的鱼8分钟，一斤半的10分钟，鱼别蒸的时间太长，否则很容易变老，因为这样蒸的鱼肉不入味，因此需要多准备点酱汁，用鱼肉蘸着酱汁吃，味道更足，热油浇在鱼身上也是很关键的，不可少。
