在家就能做的马拉糕，软糯又q弹，现在就教你
马拉糕也是马来糕，在一些早餐店或者吃港式茶点的时候，经常可以看到，它的形状看起来很像蛋糕，但内部组织以及口感与蛋糕还是不一样的，它吃起来的口感比较细腻，柔滑。制作起来比蛋糕简单许多，不用打发鸡蛋，只要将所需的材料搅拌均匀，基本上都能够成功。个人特别喜欢妈妈做的马拉糕，所以向她求来了这份万能配方，就连具体的做法也分享给大家，希望我们都能吃到好好吃的马拉糕。
食材的用量：
红糖、开水各100克，细砂糖十克，清水250克，酵母、泡打粉各五克，木薯粉170克，普通面粉240克，玉米油20克
具体做法：
1、将红糖与细砂糖混合，加入开水融化搅拌，过筛一遍红糖水，将一些结块的或者掺杂的杂质过筛掉，这样做出来的马拉糕的口感才不会有颗粒感。
2、然后再加入清水，此时的红糖水的温度已经降下去了，可以将酵母加进去搅拌融化。再加入木薯粉、面粉搅拌均匀，木薯粉开始加进去的时候，搅拌会比较不好弄，会粘成一块，需要一点耐心。木薯粉的加入主要是为了提高马拉糕的口感，变得更加q弹。
3、将加入面粉的红糖水不断搅拌均匀至于无干粉状态，面糊呈流水状即可。然后放在一边进行发酵。室温发酵时间可能会比较长，我们可以在碗上盖上一层保鲜膜，然后放入发酵箱或者烤箱中，面糊发酵至气孔变大，看起来面糊变大两倍就好了。
4、发酵好的面糊是满满的一碗，用筷子将气泡打散。再将泡打粉加进去，中和一下发酵的味道。马拉松糕是不用进行第二次发酵的，做出来的口感依然很松软绵密。
5、将泡打粉搅拌均匀后，再加入食用油，增加面糊的光滑度。加入食用油之后的搅拌很关键，一定要充分。
6、准备一个八寸模具，或者两个六寸模具，在模具四壁刷上油，或者垫上油纸，方便后期脱模。在模具上铺上一层保鲜膜，然后用牙签戳出几个小洞洞。
7、上锅大火蒸20分钟，时间一到，马上开盖，避免水珠回掉在马拉糕上。等到模具晾凉之后就可以脱模，切成自己喜欢的形状，内部的组织是比较细腻的，趁着吃口感会更好。
小贴士：
1、做的比较多，一次吃不完，可以放在冰箱中保存起来，吃的时候再回锅蒸热就好了。
2、所用的泡打粉最好选择无铝的，安全性比较高。也可以换成等量的泡打粉，制作的时候就会省去一步搅拌的步骤。
