日常生活中想要补充营养，最常用的方法就是吃点有营养的水果、蔬菜、肉，那么除了这些还有什么可以补充营养吗？那就是蘑菇了。
蘑菇作为21世纪三维膳食结构中的一环，对于均衡膳食营养有着不可或缺的作用，就像之前建议别光吃肉多吃蔬菜一样，现在也建议你别光吃肉和蔬菜，也吃点蘑菇，一荤一素一菇，是世界卫生组织倡导最佳膳食结构。
无论是对于老年人还是成年人或者是未成年人，都需要吃蘑菇，尤其是老年人年龄越来越大，吸收慢，流失快，同时伴随着一些常见的老年疾病。适当地吃些蘑菇，可以增强抵抗力，预防老年病。
新加坡国立大学卫生系统健康老龄研究中心学术带头人封磊教授带其团队在2011年~2019年期间进行了蘑菇与认知功能的研究，招募了千名新加坡老人。他们在新加坡饮食与健康老龄队列饮食调查中纳入了新加坡本地六种常见菇类，包括金针菇、冬菇、鲜蚝菇、纽扣菇、香菇和罐头蘑菇。
经过观察研究，结果表明：蘑菇摄入有助降低患上轻度认知障碍的风险。
蘑菇里面含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质元素等，蘑菇里面还含有一种特殊的营养物质，麦角硫因，是预防老年痴呆、癌症等疾病的有效成分，同时对保护心血管也有好处。而这些作用甚至是蔬菜没有的。
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