天转暖了，也就到了吃花甲的时间，这个时候的花甲又鲜又嫩，我在市场上碰到总会买一些，做爆炒花甲、花甲蒸蛋都是很不错的选择，这次要分享给大家的便是一道花甲蒸蛋，改变了传统蒸蛋羹的方法，因为有了花甲的加入，其味道更加鲜美，而且价值也更加充足，这道花甲蒸蛋做法简单，上锅蒸一蒸便可，从准备到上桌不超过半个小时，这食物当作早餐吃再好不过了，老少皆宜，下面我便将做法分享给大家。
花甲蒸蛋的做法：
备用食材：花甲1盘，鸡蛋4个，蒸鱼豉油1勺，葱花少许，食盐少许；
制作过程：第一步，鸡蛋先打在碗中，加上一勺食盐，用筷子将鸡蛋打散成蛋液，加上与鸡蛋液同等量的清水，继续搅打均匀，让其打出泡沫最好；
第二步，将打好的蛋液用筛网过滤一遍，过滤细腻，花甲准备出适量，将其事先放入清水中养一养，将花甲仔细清洗干净，在锅中添上水，将水烧开后；
第三步，放入花甲焯水，待看到花甲微微张口，立刻捞出来，控水后，将花甲放入在盛放鸡蛋液的容器中，尽量要用一个比较大的容器盛放；
第四步，盛放蛋液的容器用一张保鲜膜包裹好，用牙签在上面扎一些小孔，事先在锅中添好水，将水烧开，隔水放入花甲鸡蛋液，开始蒸；
第五步，大火蒸10分钟的时间，关火后虚蒸3分钟，将蛋羹盛出来，淋上蒸鱼豉油和少许的香油，撒上点葱花做点缀，上桌。
小编总结：花甲的价格比较便宜，而且肉质极其鲜嫩，是海鲜中最符合老百姓消费的一种，花甲高蛋白且易吸收，尤其适合有老人和小孩的家庭吃，鸡蛋是许多人早餐常吃的，而在蒸鸡蛋羹的时候搭配上花甲，营养与美味皆佳，这款花甲蒸蛋羹，不仅可以在早餐吃，当作家常菜也是非常不错的选择，这食物口感清淡，符合大众，老人和小孩都非常适合，尤其是对于平常便喜欢吃蛋羹的朋友来说，更是别错过了这个学习，比普通的蒸蛋羹强多了。
烹饪小技巧：
1、花甲要事先放清水中养一养，让其吐干净泥沙，吃着更加卫生，花甲焯水同样也是为了吃着更加放心，花甲肉非常嫩，所以焯水需要注重，要开水下锅，看到花甲一张口立刻捞出，不可时间太长了，否则肉会变老；
2、鸡蛋液搅打至出现泡沫，蛋黄和蛋白才会更加充分融合，蒸好的蛋羹更细腻，鸡蛋液中加水不要太多了，与蛋液同等量便可，因为经过蒸制蛋羹会膨胀，因此建议要用一个比较深的碗盛放，避免溢出；
3、花甲事先焯过水，且极其鲜嫩，蛋羹也非常容易熟，所以这食物蒸制的时间不可太长，开水上锅，大火蒸10分钟就足够了，调味料可以根据个人的口味来搭配，在出锅后再放便可，蒸鱼豉油、味极鲜等可以自行搭配。
