在清明节前后，正当吃艾草，艾草不仅可以做青团，还可用来煮鸡蛋汤，艾草和鸡蛋简单下锅煮一煮，祛湿散寒又活血，容易体寒的女人要常吃，艾草煮鸡蛋汤做法比青团简单，当早餐是非常不错的选择，所以这个时候我碰到艾草从不会错过买，乡下这个季节的艾草遍地都是，大家碰到也别错过了，青翠且鲜香的艾草，是非常好的食材，下面我便会将其煮鸡蛋汤的做法详细分享给大家。
艾草鸡蛋汤的做法：
备用食材：新鲜艾叶50克，鸡蛋1个，生姜1片，瘦肉100克；
制作过程：第一步，新鲜艾叶一把，将其仔细清洗干净，艾草控水后待用，瘦肉一小块切成薄片，不喜欢瘦肉也可以不放，生姜一小块拍扁便可；
第二步，切好的瘦肉片要事先加上少许的食盐、酱油和一勺食用油，拌均匀腌制几分钟，一个鸡蛋，下锅煎熟，在锅中添上少许油，烧热后；
第三步，打入一个鸡蛋，打散煎或者是煎荷包蛋都行，将鸡蛋煎熟后，先盛出来，觉得比较大的可以切开，在砂锅中添上水，将水烧开；
第四步，放入腌制好的肉片，同时加上生姜，煮至肉片发白，继续煮几分钟，将肉味煮出来，放入事先煎好的鸡蛋和洗净的艾草叶，继续煮几分钟；
第五步，待将艾叶的香味煮出后，加上点食盐调味，关火，让食盐完全融化，这道菜就做好了，关火，盛出在碗中，趁热喝。
小编总结：艾草煮鸡蛋、艾草鸡蛋汤都是不错的选择，艾草和鸡蛋都是对女孩子有非常好帮助的食材，所以在每年的清明前后，我总会抓紧吃艾草，煮一碗鸡蛋汤，享受美味、吸收营养、增加食欲，这艾草鸡蛋汤做法非常简单，不需要什么技巧，女人常吃好处多多，尤其是体寒的更是不可错过了，当然了艾草的吃法还很多，艾草粑粑、艾草青团都行，喜欢的朋友可以多学习几种不同做法，换着花样吃，更能享受到其中的美味，艾草此做法相信你吃过一次便也会爱上。
烹饪小技巧：
1、艾草要选择鲜嫩的，艾草如果直接煮汤会有一点苦味，不喜欢的可以事先将艾草焯下水，味道会相对好一点，但焯过水又会让艾草的部分营养流失，这点根据实际的情况来定，不需要有约束；
2、要选择纯瘦肉，带肥肉的煮汤味道不好，加上点猪肉可以增加口感，亦可丰富价值，但不喜欢也可不放，瘦肉要切得薄一点，下锅很快便可煮熟，事先加上调味料腌一腌，让瘦肉入味，还可帮助去除腥味，加上点食用油可以锁住水分，保证嫩滑的口感；
3、个人喜欢用煎鸡蛋煮汤，香味更浓郁，不喜欢过油的可以直接打成蛋花，煮汤的时候，不需要放太多水，因为这汤时间短，瘦肉下锅一变色立刻放入艾草和鸡蛋，艾草要稍微煮几分钟，让其出味了，营养才会更加充分释放出。
