干锅香辣虾味道鲜香麻辣，诱人心脾，深受众人的喜爱。干锅香辣虾主要的原料就是虾，虾的肉质鲜美，而且没有鱼腥味。
干锅香辣虾的做法
食材
鲜虾10多只，香芹2根，香菜2把，麻椒1把，豆瓣酱2茶勺，干红辣椒1小把，葱姜蒜末、白糖、料酒、鸡精适量。
步骤
1、把鲜虾用剪刀沿着头部剪开，用牙签挑出虾线，剪掉过长的虾须。用料酒两勺腌制十分钟，控干备用。
2、在锅中放入油，倒入腌制好的虾，大火炸到皮脆马上捞出控干。
3、香芹、香菜切段，藕片洗干净。
4、重新在锅中放入油，将葱姜末放入煸炒出香味，在将麻椒放下去煸炒，再放入豆瓣酱、白糖、鸡精、再将蔬菜放进去快火翻炒。
5、将炸好的红辣椒放进去翻炒，最后倒入炸好的虾，放入熟芝麻翻炒即可出锅。
小技巧
1、收拾好的虾可以用吹风机的冷风快速吹干，这样炸的时候就不用于溅水。
2、 虾要大火快炸，皮酥脆马上捞出。大约一分半的时间。不要时间太长，炸老了就不好吃了。
3、因为豆瓣酱就已经比较咸了，所以就不要额外加盐了。
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