蔬菜是有季节之分的，有的蔬菜虽说在一年四季都有，但却只有在特定的季节才好吃且健康，快要清明了，白菜、萝卜这些蔬菜慢慢就要下市了，我们要抓紧，尤其是白菜，白菜因为比较耐存放，在每年的冬天人们会以白菜为主要蔬菜，而入了春天后白菜在其他新鲜蔬菜的衬托下变得微不足道，因此白菜在这个时候就要下市了，对于白菜这种富含维C且鲜嫩爽口的蔬菜，不懂吃真的太可惜了，大家趁着这个时间要多吃。
白菜心拌海蜇皮的做法：
备用食材：白菜心230克，海蜇皮200克，白芝麻少许，小米辣几个，白糖1勺，生抽2勺，米醋2勺；
制作过程：第一步，海蜇皮准备出，将其用流动的水重复冲洗几遍，仔细清洗干净，将海蜇皮切成细丝，在锅中添上水，将水烧开后，放入切好的海蜇皮；
第二步，快速焯水，差不多30秒钟的时间，将焯好水的海蜇皮捞出，过一遍冰水，控水，待用，白菜心一个，将其先清洗干净，白菜心切成细丝；
第三步，尽量要细一点，白芝麻少许事先用烤箱烤熟，香菜摘去根部，切成末，大蒜剥皮后，用压蒜器压成蒜泥，小米辣切成圈，小米辣可以用红彩椒代替；
第四步，准备小碗，放入食盐、白糖、生抽、米醋，搅拌均匀，让食盐和白糖完全融化，可以放微波炉中加热下，将海蜇丝、白菜丝放入一个大碗中；
第五步，加上熟芝麻、小米辣和蒜泥，将拌好的料汁浇在上面，搅拌均匀，这道菜就做好了，盛出在盘中，开始享用。
小编总结：热天，人们更爱凉拌菜，不用放一滴油，蔬菜生拌生吃，清脆爽口、健康且低卡，白菜别总是炒菜、炖菜，学会这款凉拌白菜心的做法，将其搭配海蜇皮拌一拌，味道好极了，而且还可帮助开胃解腻，在清明节的前后，要抓紧吃白菜，再不吃就要下市了，白菜生拌着吃可以更好将维C保留下来，易于被人体所吸收，白菜这样的好食材，健康、味美且营养，不懂太可惜了。
烹饪小技巧：
1、海蜇皮要多冲洗几遍，去除表面的咸味，吃着更加健康，海蜇皮切成细细的丝，口感更加好，想要海蜇皮保留好味道的，记得要开水下锅，大火焯烫30秒，快速出锅，万万不可焯水时间太长，另外焯好水的海蜇皮要过一遍冰水，这是其口感爽脆的关键；
2、用白菜做凉拌菜，记得要选择用白菜心，口感更加鲜嫩，白菜也同样要切成细细的丝，做凉拌菜，撒上点熟芝麻做点缀，不仅好看，还能提升香味，所以热天可以一次性多准备点熟芝麻，随取随用，芝麻用炒锅干炒熟，或者是烤箱烤熟都可以；
3、香菜、蒜泥等都是凉拌菜不可少的，担心蒜的味道比较重的，可以选择将其压成蒜泥，吃的时候香，但吃完了嘴巴不会有太重的蒜味，这道菜凉拌菜要现拌现吃。
