俄罗斯特色美食主要有：1、有液体面包之称的格瓦斯；2、俄罗斯大列巴；3、罗宋汤；4、鱼子酱；5、腌肥肉；6、俄罗斯红肠；7、俄式烤肉（羊排，牛排）；8、奶制品和蜂蜜等，有非常鲜明的特点，高能食物偏多，对于喜爱吃蔬菜和水果的游客来说，会有些不习惯。
俄罗斯-一方水土养一方人，气候地理决定饮食结构
俄罗斯是世界上领土面积最大的国家，跨越欧亚两洲，位于欧亚大陆北部，大部分地区处于北温带，北极圈附近则是属于寒带气候，温差变化普遍较大，冬季严寒又漫长，夏季日照时间长，因此饮食习惯受气候地理条件影响，有着比较明显特点的美食有：
1、有液体面包之称的格瓦斯：格瓦斯是去俄罗斯旅游一定要体验的饮料，与中国的米酒和啤酒很像，有“液体面包”的美誉，是用俄式面包经过烘焙，制成的面包渣滓加入一定量的酒曲发酵后进行提纯和消毒制成的饮料，正宗的格瓦斯口感酸甜，几乎没有酒精饮料的口感；
2、俄罗斯大列巴：正宗俄式列巴是用当地特产-褐麦的面粉经过发酵后，经过多道工序烘焙而成，传统的大列巴都是用壁炉中的木炭火烤炙，对于中国游客来说，俄式列巴在中国的东北部比较流行，是可以通过电商购买到的美食，这也是俄罗斯的重要主食之一，我曾亲历过它的整个制作过程，跟我们的传统面包工艺上有些相似，原材料和配方上有些差别；
3、罗宋汤：它是发源于乌克兰的一种浓菜汤，以甜菜为主料，加入马铃薯、菠菜、胡萝卜和牛肉块，再加入一些奶油进行熬制，等到色泽变成紫红色就差不多了，有些地方的人喜欢用番茄酱来代替，其实它的核心还是牛肉和奶油、胡萝卜和土豆，搭配起来营养价值更高；
4、鱼子酱：正宗鱼子酱的鱼籽来自鲟鱼，大多生活在北半球，它对水质要求比较高，因稀少而倍感珍贵，与鹅肝酱、黑松露一道并称为世界三大奢华美食，高品质的鱼子酱是一种野生鲟鱼，更加难得，因此是可遇而不可求的；
5、腌肥肉：看着非常像保鲜技术，在中国南方有熏腊肉、在东北用炼油的方法来保存猪的肥肉，俄罗斯另辟蹊径，用盐把生的猪肥肉腌起来，不知道是什么原因，腌制过的肥猪肉会有透明的效果，他们的吃法也很生猛，切成薄片，就着白酒吃，据说一点也不腻，而且没有生肉味，吃后也不会拉肚子，身边有小伙伴体验过；
6、俄罗斯红肠：俄罗斯红肠随着中东铁路的修建，已经在100多年前流入了中国，我们经常听到的“哈尔滨红肠”，它的前身就是俄式红肠，原材料采用东北地区的优质猪肉，已经是中国名小吃之一，在俄罗斯遇到的红肠，与它们是同宗同源，相差无几；
7、俄式烤肉（羊排，牛排）：俄罗斯由于气候的原因，蔬菜和水果较少，因此牛肉和羊肉比较富足，俄式烤肉是非常有名的，价格也不算太贵，中国留学生非常喜欢的一道美食，他们经常把原材料买回去，自己在家里烤着吃；
8、奶制品和蜂蜜：酸奶、蜂蜜也是俄罗斯的优质特产，尤其是喜爱奶制品的小伙伴，会对酸奶有新的定义，还有蜂蜜，“纯和真”是它们最贴切的关键词。
我们经常说一方水土养一方人，生活在不同气候地理条件下的人，生活习惯和饮食结构也会不同，就像内蒙古草原牧民一样，以牛羊肉为主，俄罗斯人也以高能食物为主，主要是为了抵御寒冷的冬季，蔬菜和水果自然就会比较少；
还有俄罗斯地方喜欢喝红茶和白酒，尤以高度威士忌最受欢迎。
其实在中国有很多地方可以体验俄式美食，其中内蒙古的满洲里、额尔古纳、还有黑龙江的一些口岸城市，都能品尝到正宗的俄式美食，最受欢迎的还是列巴、红肠、格瓦斯等，只要能吃贯这些食物的小伙伴，去俄罗斯旅游都不用担心，短时间内都不会有问题。
如果担心自己在旅游期间因少食蔬菜和水果而导致缺乏维生素，可以适量带一些，在我的印象中，最值得体验的当属格瓦斯、罗宋汤、鱼子酱、大列巴、奶制品和蜂蜜，红肠和烤肉都是肉食者的最爱。
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