姜汁皮蛋相信大家都有吃过，尤其是我们去饭店吃饭的时候，很多饭店里面都有这道凉菜，而且特别受吃货们的喜爱。皮蛋的味道本来就非常鲜美，而且吃起来q弹爽口，又特别有营养，所以很多人都会买一些皮蛋回来，自己凉拌着吃，或者是用它来煮粥，皮蛋瘦肉粥大家都有喝过吧，又鲜又香，又特别有营养。而今天给大家分享的就是姜汁皮蛋的制作方法。
做姜汁皮蛋要不要加“醋”，常有人做错，难怪皮蛋不好吃！其实皮蛋最简单的做法就是用它来制作美味的姜汁皮蛋，只需要放入一些蒜蓉酱和姜汁搅拌均匀即可食用，做法简单又快捷，很多人都喜欢自己在家做着吃，尤其是逢年过节家里来客人的时候，拌一道这种凉菜会让主人特别有面子。
多数人在做姜汁皮蛋的时候，除了放姜之后，蒜蓉酱之外还会多放这种调味料，那就是醋。因为很多人觉得加入醋之后，皮蛋就会非常鲜美，醋有提鲜的功效，而且会让皮蛋吃起来更加嫩滑，不会被料汁儿给泡软了。但其实这样的做法是错误的。
正确的做法应该是加入生姜汁，生抽，料酒，蒜蓉酱等调味料，做出来的姜汁皮蛋才是最正宗的。加入醋之后会影响生姜的味道，而且醋的刺激性味道会激发出皮蛋里面的碳酸钙的味道，会让皮蛋变得很苦。
所以在做酱汁皮蛋的时候，往往不能放醋，否则会毁了一盘美味的皮蛋。做姜汁皮蛋的时候，首先我们要把皮蛋清洗干净，最好可以用温水去浸泡，这样皮蛋会减轻一些苦味。然后把皮蛋切成4份，摆放在盘子里面，淋上一些生姜汁，去去腥味。然后再放入生姜汁，料酒，食用盐，等调味料，加入蒜蓉酱和辣椒酱，撒上葱花，香菜搅拌均匀即可食用。
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