厨房窍门千千万，做菜好吃最关键。
下面这10个大厨总结的厨房小窍门，每一个都实用到爆，赶紧收藏，赶紧学，餐餐用得到。
炒豆芽如何不出水
大家都知道，炒豆芽要想好吃，一定要脆！
但很多人炒出来的豆芽都是水塌塌的，没任何口感可言。
其实想要炒豆芽脆爽不出水，很简单，只要两步。
1.炒豆芽之前，先把豆芽在锅里干煸一下，一定要用最大火力，快速去除豆腥味，令豆芽断生。
2.正式炒制的时候一定不能少了醋，烹醋可以去除豆芽的涩味，还能令豆芽保持水分，提升锅气。
豆腐怎么做，不碎又入味
解决豆腐一炒就碎，炒完后豆腐外面味道浓郁，内里啥味没有的问题，依旧是2个步骤。
1.在烹饪豆腐之前，将豆腐放在淡盐水中浸泡半个小时，或者在给豆腐焯水的时候，放入一点盐。
2.下锅前，给豆腐的表面裹上一层干淀粉，划重点，一定要是干的！
怎么炸花生米，酥脆不焦黑
炸花生米的油温特别不好控制，一不小心就容易糊。
针对这个问题，我们改变一下下锅时间就能解决。
冷油下锅，一定要冷油，炸制全程都要保持中小火，不停的翻炒，4-5分钟，就能收获色泽金黄的油炸花生米了。
怎么炖红烧肉，才能不干也不柴
自己炖肉，经常会出现炖肉俩小时，塞牙五分钟的情况。
炖肉又柴又硬，是因为你没有加醋。
炖肉时加上一些酸性物质，可以令猪肉更加软烂，也能加快猪肉的成熟。
当然了，除了醋，柠檬、山楂一类的酸性物质都是可以的。
糖醋汁到底怎么兑才好吃
万能的糖醋汁配比来了，赶紧收藏起来！
米酒或料酒1勺
酱油2勺
白糖3勺
米醋4勺
没有什么糖醋菜是用这个配比解决不了的，是时候展现真正的技术了，还不赶紧去做个糖醋排骨尝尝是不是那个味儿。
牛肉又该怎么做，才能炖软烂呢
这个问题就要用一句顺口溜来解答了。
羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火加山楂。
只要记住这句话，炖啥肉咱都不怕。
炖牛肉时加入茶叶，能使牛肉软烂，具体用量，最好是泡一壶茶的量，用纱布包好，方便肉炖好之后取出来。
煮鱼汤为什么煮不出奶白色
煮鱼汤想要煮出奶白色，一定要选用活鱼，冷冻的鱼是很难熬出奶白色的。
还有一点很重要：加开水！
不是说加冷水就一定煮不出奶白色的鱼汤，只是用开水更容易成功，对新手朋友们也更友好。
芝麻酱怎么调才柔滑细腻
在家吃火锅再惬意不过了，但要是调不好蘸料，口感也会大打折扣的。
调芝麻酱，首先要让买回来的芝麻酱软化，直接倒水就错了，这样调芝麻酱会出现很多搅不开的小疙瘩。
正确方法是用香油来稀释芝麻酱，香油和芝麻酱都是芝麻做的，溶解效果非常好。
炒猪肝怎么做才能又嫩又好吃
想要猪肝没腥味儿，第一步清洗是关键。
先把猪肝切成大块，然后放到盐水里浸泡10分钟，浸泡好改刀，将猪肝切成小块，在流动水下反复冲洗，直到没有血水出来了，腥味儿也就去除掉一半了。
剩下的一半腥味儿，要靠白酒腌制来去除。
腌制后，会有血水再次渗出，用厨房纸把血水吸干，最后用玉米淀粉裹一下，就可以下锅滑炒了。
这样做出来的炒猪肝，不腥不硬，好吃还入味。
青菜怎么炒才能脆嫩爽口
不论是什么青菜，在炒制之前一定要控干水分，炒的时候要把梗和叶分开，先下梗后下叶。
炒的时候，全程保持旺火快炒，千万不要盖锅盖，用锅盖一焖青菜不仅容易变黄，也更容易出水。
10个简单易学，且非常实用的做菜小窍门，你学会了吗？
赶紧走进厨房，实践起来吧！
#头条创作挑战赛#
