鱼肉也叫“白肉”，味道鲜美，营养丰富，从古到今都是人们喜欢的美味，古人的诗句里经常赞美鱼肉，比如范仲淹的“江上往来人，但爱鲈鱼美”，张志和的“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”。
鱼肉除了好吃之外，也有很好的寓意，所以每逢举行宴席，鱼肉是最为重要的一道菜肴之一，中国也有句老话叫做“无鱼不成席”。鱼肉可以分为淡水鱼和海鱼，相比较之下，海鱼的口感和营养价值会更高一些。
进入冬季之后，如果家里有条件，别总吃猪肉、牛肉，多吃一些海鱼，营养美味还不会胖，下面就为大家分享老渔民推荐的4种海鱼，最适合这个季节，无论是清蒸还是红烧，都特别香。
一、带鱼
带鱼应该是产量最大的海鱼，无论在我国南北方，我们都能看见带鱼。它的口感比较鲜美，小刺很少，富含钙、铁、磷等多种营养成分，经常吃带鱼，有滋阴养血的作用。冬天的带鱼囤积了很多脂肪，所以口感更加肥美。而且带鱼目前还不能人工养殖，因为“出水既死”。
带鱼虽然做法很多，但是我认为干炸带鱼最好吃，将带鱼切成段，加葱姜料酒，盐胡椒粉抓均匀腌制10分钟，碗里加入红薯淀粉和面粉，打2个鸡蛋，粉的比例是1比1，然后加水调成面糊，不要太稠，然后倒入带鱼裹均匀，油温5成热下入带鱼，炸到微微金黄，捞出升高油温，复炸金黄后即可。
二、鲅鱼
鲅鱼也叫“蓝点马鲛”，是近海暖温性中上层鱼类，肉质厚实、肥嫩，有弹性，刺少，味道鲜美，富含丰富的蛋白质、维生素、钙、碘等等。鲅鱼的做法比较多，能蒸也能红烧，但是做成饺子还是很受人欢迎的。
鲅鱼清洗干净从中间切开，把鱼肉里面的一些小刺去掉，然后用刀把鱼肉刮下来，然后加入葱姜水开始搅拌，一直搅拌到上劲，然后加入一些猪油，这样鲅鱼香味更加浓郁，最后加入配菜，来点盐和胡椒粉即可。
三、秋刀鱼
秋刀鱼虽然体型纤细，但是味道很鲜美，在日本最受欢迎的就是秋刀鱼了。它是海鱼里面最为经济实惠的，因为产量大，价格自然也不贵。秋刀鱼的蛋白质吸收率很高，还有丰富的钙质和维他命D等等。秋刀鱼最为好吃的办法就是煎烤了，外皮金黄，内部鲜嫩，实在是过瘾。
四、小黄鱼
农历十二月的小黄鱼最为鲜美，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉，它也是我国四大经济型海产之一，小黄鱼营养价值很高，能益肾补虚、健脾开胃。烹饪方式比较多样，能做成鱼干，能炸着吃，也能做成美味的红烧小黄鱼。
小黄鱼处理干净后，放入葱姜水里浸泡10分钟，这样比用料酒更好。沥干水分之后，在鱼身上拍一些生粉，然后锅里煎至两面金黄，倒入适量清水，加入盐、生抽、酱油、蚝油大火烧开，炖10分钟收汁即可。
除了以上这4种常见的海鱼之外，其实还有巴浪鱼、鳗鱼、鮟鱇鱼、龙头鱼等等，都是非常鲜美的海鲜，如果大家遇到了，一定不要错过。
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