最近妈妈从老家拿了一些新磨的玉米面，我家隔三差五就要吃上一次。在我们陕西玉米面通常用来做“搅团”，也就是“水围城”，香甜的玉米浆糊，配以鲜红的油泼辣子料汁水，青翠的蔬菜，那种味道真的是美味极了。
虽然“水围城”极为好吃，但是经常吃，难免也会吃腻，所以今天我就想用玉米面来做一道饼，换一种口味。很多人觉得玉米面做的饼，口感比较粗糙，而且有时候可能会有一些粘牙，其实吧，只要方法对了，做出的饼一样松软美味。
玉米面无论是做饼，还是发糕之类，最好是加上一些白面，或者其它精加工的粉类，这样不仅能让玉米面吃着更细腻一些，而且也不会粘牙。
主要食材：玉米面 米粉 鸡蛋
第一步，200克玉米面先用开水烫一烫，水慢慢加，直到没有干面粉就可以了。然后打入2个鸡蛋，100克米粉，3克的酵母，一勺白糖，用适量温水搅拌成面糊。稀稠度跟酸奶差不多就可以了，然后盖上保鲜膜醒面1倍大。
第二步，火腿肠切丁，小葱切葱花。
第三步，醒好的面糊搅拌一下排出空气，电饼铛刷油，油热后倒入面糊，再表面撒上葱花、火腿、黑芝麻。盖上盖子烙3分钟。
第四步，时间到了后翻面继续烙3分钟就可以出锅了。
小贴士：喜欢吃咸味的话，可以再面糊里面加一些盐、胡椒粉，搅拌均匀就可以。没有米粉的话可以用面粉代替。
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