@秦楚刊号
文/杨正林
今天炼猪油，我又吃了一次“油果子”，这好像还是半个世纪以前儿时的味道！
油果子，实际是炼猪油剩下的油渣。在农村，每到腊月，家家户户都要杀年猪，炼猪油是准备过年的大事件。生活困难时期，这炼猪油剩下的油渣被亲切的叫“油渣儿”，因为酥脆香郁，犹如当时流行的只能在合作社商店才能够买到的“点心”果子，所以又被叫“油果子”。
困难时期，猪油十分珍贵，一个家庭每年只可能杀一次猪，炼一次油，无论多少，都是一年的备用，多了多吃，少了只能细水长流。
油渣和猪油一样也十分珍贵，逢年过节，或者家里来了贵客，把猪油渣和萝卜一起剁碎了包饺子、包馒头等，那都是最好的美食。
那个时候，盼望过年，盼望杀年猪，盼望炼猪油，盼望有“油果子”子吃！因为那是香到了骨子里的香！时至今日，还经常在梦里看见：小时候，自己站在灶台下，仰着头，急待妈妈炼猪油，唾延三尺的情景……
现在生活好了，可选的实用油料层出不穷，那些曾经是一个家庭最珍贵的猪油，而今眼目下，已经不被待见，猪油渣儿就更不必说了。
猪油可以不吃，油果子也可以不吃，然而，困难时期的艰难生活又怎么能够忘记！？
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