面条吃腻了，试试这道河南当地小吃，吃起来软滑筋道，味道棒极了
家里有面粉不知道做什么好？教你在家做疙瘩汤，简单省事又好吃
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
你们家乡有没有非常地道的土特色？这和特产还不一样，不是说那些很具有代表性的物品，像胡辣汤、热干面、生煎包等等这些，一说名字立马就知道产于何地、何种口感。
而是那种到了某一个时间段，大家就像约定俗成的一样，说做酱豆都做酱豆、说做蒸菜都做蒸菜，说做什么吃的、家家户户都是一样的饭。而且出了这一带几乎见不到，就算见到了，口感也是千差万别。还有一点特别神奇，这种食物会时刻牵引着你，回到家乡、回到出生地，因为只有在这才能吃到最原始的、最心心念念的味道。
我的家乡、河南周口就有这样一种美食，叫扯疙瘩，在水中饧上三四个小时的面团轻轻一拉，就像吹了气的气球一样，面片瞬间晶莹透亮，大片大片的翻腾于锅中，配上当季的新鲜时蔬，趁热吃、香 ，凉了就着蒜、那是一绝。
【河南扯疙瘩】
第一步：和面
准备面粉1000克，我们做的是六人份的，大家可以根据自家的情况减少用量。加入食盐5克增加筋性，打入两个鸡蛋、鸡蛋能使和出的面更加柔软、营养丰富，用550毫升的凉开水和面，多次少量的添加，抓拌至没有干面粉，下手揉成光滑的面团。这个面要和的软一些更容易操作。
第二步：饧面
面团揉光滑以后，加入适量的清水，静置饧面4个小时以上，清水的量要没过面团，防止干裂。一般是早上把面和好，中午就能做着吃了。
第三步：配菜
洗净的番茄几个，切成大小均匀的滚刀块。
洗净的小茴香一把，切成段。荆菜叶一小把放入盆中，再准备几个鸡蛋备用。
第四步：煮制
锅内烧油，油烧热以后，倒入切好的西红柿，现在的西红柿很难炒出红汁，所以我又加了40克番茄沙司。开中火翻炒3分钟左右，把番茄炒软炒出红汁，这样煮出的汤汁会更加鲜美，颜色更好看。然后倒入适量清水，加入食盐10克，鸡粉5克 ，十三香3克，生抽20克搅拌均匀，转大火把水烧开。水烧开以后，把饧好的面取出来，拉着其中一端，把它扯成很薄的面片放入锅中，
我们可以看出面团的延展性非常好，扯出的面片薄到透亮。
如果面片太长，可以把它揪断，这样更容易煮熟，方便食用。
全部下完以后，把比较大的面片用勺子划成小块，剩余的面糊倒入锅中搅拌均匀，让汤汁更加浓郁，同时面片也更容易粘附汤汁入味。
然后把洗净的荆菜和小茴香放入锅中，鸡蛋打散搅匀、淋入锅中飘成蛋花，蛋液定型以后，轻轻的推动防止糊底。如果咸味不够，再加入少许食盐，淋入芝麻香油，搅拌均匀后即可食用。
阿飞有话说：
疙瘩面想要做成功，必须饧够4个小时，面只有饧至非常柔软、有延展性，才能拉伸的很薄很均匀，口感才正宗。
好了，这道口感地道的河南扯疙瘩就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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