食物中的优质蛋白优质往往取决于食物的来源。一般我们把四大类食物称为优质蛋白质的来源：
一、瘦肉类（含水产品）—各种各样的肉类，包括猪肉、鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉、鹅肉等，这些肉类含有较高的蛋白质、氨基酸，营养价值比植物蛋白要高。鱼和虾都富含蛋白质且脂肪低，可以为身体提供能量，是人体生长所需的重要物质。鱼类中含有不饱和脂肪酸和氨基酸，尤其是海鱼，含有DHA、DPA、EPA等多种活性物质，适当食用对大脑发育有好处。而虾富含磷、钾、钙、镁、锌等矿物质，同时含有丰富的维生素，并且虾的含钙量比鱼类高，钙是人体骨骼和牙齿生长发育的重要元素，青少年食用有利于身体发育，老年人食用有利于减少骨质疏松症的患病几率。所有动物类的肉类，包括鱼虾等，都富含优质蛋白质。
二、禽蛋类—各种各样的蛋类，包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋以及鹌鹑蛋、鸽子蛋等等都属于动物类的食品，蛋类食品被誉为“蛋白质的营养库”，先对比蛋类食品当中蛋白质的含量，明确各种蛋的“优势营养差别”；对比而言，其实蛋品之间相差不大，蛋类食品当中所含蛋白质的量几乎都在13克/100克左右，蛋白质含量最低的是鸡蛋，数值为12克/100克；蛋白质含量最高的是鸽子蛋，其含量也就仅仅在14克/100克左右。相差甚微，没必要过度纠结。
三、奶及制品—常见的奶制品可以分为天然的液态奶和加工成的奶制品，天然的液态奶就是我们通常所指的的鲜奶，如牛奶、羊奶、马奶、骆驼奶，其中牛奶的食用量最大。加工成的奶制品只要常见的有奶酪、酸奶、炼乳、奶粉。这些奶及制品里含有络蛋白以及乳清蛋白，都是优质蛋白质的来源。
四、大豆类—主要包括黄大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆以及饲料豆等。大豆是黄、青、黑、褐、双色等各色大豆的总称，毛豆、黄豆都是大豆，是豆科植物中的大豆属，隶属于被子植物门、双子叶植物纲。这些豆类里边含的大豆类物质同样都是优质蛋白。
