春天交替，青笋正当吃，这个季节的青笋价格便宜，一斤2块钱，我经常会将其切成条放料汁里泡一泡，做成爽口解腻的小菜腌青笋，早餐佐粥或者是当开胃小菜都是很不错的选择，腌青笋的做法非常简单，我家经常做，甚至比腌黄瓜还要受到家人的喜欢，腌青笋用对了方法和技巧，做一次够吃一阵子，省事更方便，下面我便将腌青笋的做法详细分享给大家，喜欢吃笋的朋友别错过了这个学习。
腌青笋的做法：
备用食材：青笋1根，大葱半根，生姜1片，大蒜4瓣，泰椒4个，花椒粒1小把；
制作过程：第一步，青笋一根，将其先去掉叶子，叶子可蒸着吃，将青笋削去皮，青笋仔细清洗干净，切成条，不要太细，否则晒干体积会明显缩小；
第二步，将青笋条放入一个碗中，加上食盐，用手抓拌均匀后，腌制30分钟，杀出水的青笋挤水，将其放在一个篦子上，在通风的地方将其水分晒干；
第三步，生姜切成片，大葱切成小段，大蒜切片，泰椒或者是普通的小米辣准备出几个，洗净，控干水，切成段，八角和花椒也分别准备出少许用；
第四步，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，将八角和生姜片放入，小火煸出香味，再将花椒粒、葱段、辣椒段、蒜片等一同下锅中，炒至香料的表面微微变色的时候；
第五步，加上生抽、老抽，放入少许的水，将其煮开，煮至沸腾的时候，关火，完全晾凉，将青笋放入一个无水无油的容器中，倒入料汁，加上盖子放冰箱，一个晚上的时间便可吃。
小编总结：青笋整根都能吃，大家别浪费了，叶子用来蒸菜、炒鸡蛋，青笋腌着吃、炒着吃或者是做凉拌菜都行，完全可以按照个人的喜好来做，这份腌青笋是我家时不时要做的一种，尤其是每年到了春夏交替的时候，青笋的价格相对比较便宜，一次性多买点，将青笋切好腌着，随取随吃，不怕坏，腌青笋的方法很简单，相信你看完食谱后便也能学得会。
烹饪小技巧：
1、青笋切成稍微粗点的条，是因为其用盐杀水，再将其晾干，这个过程中会让青笋流失水分，体积会明显缩小，为了让腌制好的青笋有嚼感，所以尽量要切得粗一点，口感会更好一些，如同食指一般粗细便可；
2、加盐杀水的青笋不需要冲洗，后续调料汁的时候不另外放盐便可，晾笋条的时候，可将笋条放在篦子上晾干，当然了如果时间不是很足的亦可用厨房纸巾擦干水分，但这样做工作量会比较大，按照个人的喜好掌握；
3、煮酱汁，加入的水不需要太多，水的加入可以中和酱油的味道，最后的酱汁只要足够可以没过青笋条就说明可以了，酱汁也不需要很多，一般笋条腌制2个小时就有味道了，但建议还是要过夜味道更足。
