其实在很早之前，大家都是直接用手抓取食物的，但是因为各自的文化环境不同，再加上西方人自古就多采用肉食作为食物，所以便直接拿屠宰所用的刀对食物进行切割，进而使用小刀作为他们的用餐工具。
为什么我国古人用筷子吃饭
这还要从古文化开始讲起，首先筷子是中国饮食界的代表性工具，虽然在日本和韩国等地也使用，但是毋庸置疑的是筷子就是咱老祖宗发明的。
原来上古时的中国人和现代的阿拉伯人一样，是吃“手抓饭”的，并不是使用筷子作为餐具的。吃手抓饭，使古人养成了饭前洗手的习惯。
先民在用火烤食物的时候，总不可能用手抓着，于是便在食物上穿了一根小木棒，后来为了稳定改为两根，逐渐的就是这两根小木棒就演变成了筷子供人使用，筷子在我国的历史悠久，已经足足有三千年左右的时间了。
在《韩非子·喻老》中写道:”昔者纣为象箸，而箕子怖。”也就是说，在商纣王时期，就已经在使用象牙做成的筷子吃饭了，只不过象牙比较珍贵，一般的老百姓能使用的起的也就只有木质和竹制这两种筷子了。
一双筷子妙用无比，很能表现中国文化以简御繁、以少御多的个性。但上古时人并不用它吃饭。《礼记．曲礼上》讲到请客吃饭时，说：“共饭不泽手。”“泽手”，就是双手摩擦发热而出汗的意思。
吃手抓饭，使古人养成了饭前洗手的习惯。《管子·弟子职》说：“先生将食，弟子馔馈，摄衽（衣袖）盥（洗手）漱，跪坐而馈。”意思是说：先生要吃饭了，弟子要准备好食物，然后洗手漱口，跪坐着吃。
古人一直都是用筷子吃饭的吗
筷子是我国古代先人智慧留下的产物，早在3000多年前的时候，我们就已经开始使用筷子了。在古代的时候筷子又称为“箸”，我们经常使用的筷子，它也承载了我们中华几千年的文化特色，所以说一双简单的筷子确实有着不一样的意义。
起源于中国的筷子，距今最早的筷子出土于河南安阳的殷墟，已有八千年的历史了。《韩非子·喻老》中，记载“昔者纣为象箸，而箕子怖。”商朝末代国君商纣用的就是一双象牙筷子。
筷子的诞生传说与大禹有关。大禹治水时，三过家门而不入，经常在野外吃饭，由于食物太烫，无法及时进餐。为了及时赶路，大禹用折断树枝夹住食物，又快又方便，于是，用筷子的习惯迅速在古人中流传开来。
握筷的手式并没有统一的标准，基本是用拇指、食指和中指控制上面的筷子，下面的筷子用无名指和虎口压住。在使用时，上面的筷子活动，下面的筷子固定，两者一动一静，相互配合，完成夹、捡、挑、拨等动作。
成双的筷子，遵循古人太极、阴阳的思想。一双筷子既是整体，也是个体，整体代表的是太极，个体代表的是阴阳。一双筷子，一方主动，属阳，另一方被动，属阴，两者既对立又统一，反映了万物的发展规律。
如今，筷子已经遍及汉文化圈，成为日常的饮食用具。在数千年文明的熏陶下，小小的筷子积淀下丰富的文化底蕴。要知道三千年前，古人就弃用刀叉了，举手投足之间，既是智慧，也是传统，代代相传，永不止步。各位看官，您说呢？
