米酒是生活中普遍的酒，属于传统的特产酒，这种酒不但可以直接饮用，还可以用来制作酒酿圆子、牛奶鸡蛋、炖鱼肉、炖鸡蛋等等。那么，大家对米酒应该有一定的了解了，但是各位知道刚做的米酒有点酸味怎么补救吗?米酒又应该怎样保存呢?
一、刚做的米酒有点酸味怎么补救
煮沸。米酒刚做好，如果有一点酸可以将米酒放在锅中，用碱面或是小苏打化成水，倒入米酒中，煮沸一段时间即可，也可以利用适量的糖来减轻酸味，或通过稀释的方法来补救。米酒如果由于存放的时间比较长，出现发酸的现象，这样的米酒已经变质，不能再继续饮用。
二、米酒保存的方法
1.捞出米
想要米酒存储的时间更长一些，在保存的时候可以将米酒里的米过滤出来，米中含有发酵的成分，会使米酒腐败变质。使用这个方法可以延长米酒的保存时间，也可以保证米酒的品质。
2.容器
保存米酒的时候可以选用合适的容器，例如玻璃罐或是陶瓷罐等等，存储时尽量不要使用塑料材质的容器，一旦米酒需要长期保存塑料材质，会释放有害的物质。
3.密封
保存米酒时，需要将米酒倒入容器中，盖上盖子密封以后，再放在常温阴凉的环境中存放，存储米酒时，如果没有密封米酒会和空气接触，从而出现腐败的现象。
4.避光
保存米酒的时候，需要将米酒的容器放在避光的环境中存放，米酒如果长期暴露在阳光下，会导致米酒出现变质现象，从而不利于米酒的存储。
米酒在保存的时候一定需要密闭好，否则不仅会影响米酒的品质，而且还会导致米酒的口感变得又酸又涩，这一点各位小伙伴也需要熟知。米酒可以自己酿制，也可以去卖酒的专卖店进行选购。如果自己制作米酒的技术不太成熟，则不建议自行制作。
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