在春天多种食材都可以做包子，4月份有一种正当时的菜，比韭菜营养比荠菜鲜，入馅做包子鲜美多汁味道好，而且关键是营养价值也非常高，这种菜便是白蒿，我时不时便要去地里采挖白蒿，搭配猪肉做成馅，简单上锅一蒸，包子皮暄软馅鲜美，吃一口便会爱上，这馅的包子我家隔三差五蒸一锅，全家都喜欢，当作早餐更是非常不错的选择，下面我便会将白蒿蒸包子的做法详细分享给大家。
白蒿包子的做法：
备用食材：白蒿1大把，猪肉馅500克，香菇200克，鸡蛋2个，胡萝卜1根，面粉500克，酵母粉5克；
制作过程：第一步，面粉中加上酵母粉，分次加入温水搅拌成絮状，再揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒发1个小时，新鲜白蒿一捆，择洗干净；
第二步，将白蒿下入开水锅中焯烫下，过一遍凉水，挤干，切碎，猪肉馅事先准备好，加上酱油、蚝油、鸡蛋、姜末、食盐，朝着一个方向搅打上劲；
第三步，胡萝卜和香菇分别切碎，香菇可以换成用蟹味菇或者是其他的菌菇代替，切碎的菌菇、胡萝卜末以及白蒿一同放入在猪肉馅中，搅拌均匀；
第四步，醒发好的面团移至在案板上，先排气，再将面团搓成长条，分成小面剂子，分别擀成包子皮，放入馅，捏褶子包好，摆放在蒸屉上，记得要有间隔；
第五步，二次醒发一会，在锅中添上水，隔水将醒发好的包子放入锅中，开始蒸，大火蒸20分钟，关火后焖5分钟，出锅。
小编总结：用白蒿做成包子馅，充满了野菜的清香味道，而又因为其中混合了猪肉馅以及其他几种蔬菜，所以这馅一点也不会让人觉得寡淡，反而特别的鲜美，白蒿是属于4月份正当吃的一种野菜，过了这个时间白蒿就只能当柴烧，要抓紧，在白蒿上市的季节，要多吃，做白蒿麦饭、白蒿包子等都是很不错的选择，尤其是这白蒿馅的包子，味道很特别，比一般蔬菜做的更诱人，你也可以尝试做。
烹饪小技巧：
1、白蒿要事先焯水处理，焯过水的白蒿吃着更加干净卫生，蔬菜可以根据个人的口味做搭配，野菜比较吸油，所以建议选择带肥肉的猪肉，做的野菜馅包子味道会更加鲜美，蔬菜处理干净后记得要控干水再拌馅，否则馅会水汪汪的，不易包包子；
2、做包子要用发面，酵母粉和面粉按照1：100的比例，醒发面团是很关键的，发酵成功，做好的包子才会更加暄软，一般看到面团内部呈现蜂窝状就说明可以了，拌馅想要粘稠，记得要朝着一个方向搅拌，否则肉馅很容易会变得比较散；
3、包子摆放在蒸屉上面，记得要事先在蒸屉铺上油纸或者是刷上一层薄油，否则包子皮会粘在蒸屉上，包子便会破皮露馅，蒸包子时间不需要太长，一般15-20分钟就熟了。
