吃火锅的时候最喜欢吃的就是鸭肠，放在里面一烫，又嫩又脆特别好吃。其实在菜市场也有新鲜鸭肠卖，但是不知道怎么处理干净。今天就来教大家新鲜鸭肠怎么处理成火锅店那样。
1.用盐搓
新鲜的鸭肠里面有很多的油脂以及没有消化的食物残渣，如果不处理干净的话，会有很腥臭的味道，而且吃起来也不会脆，所以可以用盐来处理。先找把剪刀把鸭肠剪开，然后用清水冲洗一下，把表面容易去除的油脂和污物先冲洗掉，接下来就要把盐撒在鸭肠表面，然后静置上十分钟左右，让盐慢慢的分解脂肪。最后再用手去反复揉搓，将肠壁上的脂肪给搓下来。如果第一次搓干净的话，可以多搓几次。不过盐是有咸味的，为了防止鸭肠变味，所以洗完后要用清水泡几次，把盐分稀释掉，这样鸭肠就算处理干净了。
2.用小苏打分解脂肪
本身小苏打就是可以分解油腻的，平时洗漱用的油烟机都会用到小苏打。那么在清理鸭肠的时候，也是可以用小苏打的，不过这里用到的是食用小苏打。把小苏打均匀地撒在鸭肠的肠壁上，然后放上20分钟到半个小时左右，可以观察到脂肪被小苏打慢慢溶解。接下来就要靠手来反复搓了，直到把肠壁上的脂肪全部搓干净为止，最后清洗干净便可食用。
3.用淀粉清洗
不要小看平时勾芡的淀粉，用它来清洗鸭肠可谓是事半功倍。方法其实也很简单，就是把鸭肠剪开之后，把淀粉撒在鸭肠上面，然后先用手抓一下，让淀粉裹在鸭肠上，接下来放上15分钟左右，最后用手揉搓至干净就可以了。
以上几种方法都可以很好地快速地将新鲜鸭肠清理得干干净净，而且一点异味也没有，吃起来就跟火锅店买的鸭肠口感一模一样。所以如果平时喜欢吃鸭肠的话，不妨自己买点新鲜的鸭肠回来用以上几种方法处理一下，然后放在冰箱，想吃的时候就可以拿出来吃，物廉价美，关键自己洗的鸭肠会更干净。
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