鱼类是一种蛋白质含量非常丰富的食物,而且吃多了也不会长胖,但它虽然好吃身上的鱼腥味却难以去除,鱼腥味的存在就会影响鱼本身的香味,影响口感。那么怎么做才能去除鱼身上的鱼腥味呢?多年大厨教你一招,保证做出来的鱼没有鱼腥味。
首先,想要去除鱼腥味,就需要把鱼身上的三个地方处理好。第一个就是鱼身体两侧的白线,叫腥腺,里面有鱼的三甲胺,是散发鱼腥味的一个主要来源。处理的时候需要在鱼头后切一个小口,找到里面的那个白点,用手轻轻地将其拽出来就可以了。
其次,就是鱼身体内也有一个腹膜,这样也是散发腥味的源头,在做鱼时一定要将它的腹部都清理干净。第三个就是鱼头上的皮了,因为鱼头骨上的皮是很腥的,直接用刀将其刮去就可以了,如果鱼身上有黏液,那也一定要多清洗几次,将其清洗干净就可以了。
最后,在鱼下锅之后,还要添加一些材料,帮助去除腥味。可以里面加入少量的白糖、白酒等,这样不仅能够去掉鱼残留的腥味,还能够让鱼的口感变得更加美味,肉质更加细嫩。可以针对自己在家的具体做法来选择相应的添加材料。
以上就是可以去除鱼腥味的几个小步骤了,如果你也很喜欢吃鱼,就可以按照上面说的来做一下,保证做出来的鱼既好吃又没有腥味。赶紧试试吧!