在饭店吃的小龙虾大多是养殖的，这个季节农村的小河边可以垂钓小龙虾哦，过程有趣又享受美味，你知道小龙虾的来历么？
一、中国小龙虾的来历
说起中国小龙虾的来历要从小龙虾的原产地说起了，小龙虾原产地是美国的东南部，称之为美国鳌虾。之后日本引进小龙虾作为牛蛙的饲料。再后来日本把小龙虾引进了我们中国。现在小龙虾已经在中国大范围养殖，而且小龙虾生命极为顽强，所以繁殖起来速度很快。
1、小龙虾来历介绍
原产于美国路易斯安那州，属于腐蚀性动物，在二十世纪初期附着在货轮上进入我国境内，开始大量繁殖，由于当时我国生态环境中，没有小龙虾的天敌，从而使其大量繁殖，数量猛增，后来成为了我国各大水域当中的常见物种，每年夏季是捕食小龙虾的最佳时间。
2、形状特征
小龙虾又叫做克氏原螯虾，其外壳坚硬，体长在五到十厘米左右，整体呈现红色、红棕色，而且小龙虾的头部较大，长有三对触须，可以探测外界的危险，其腹部较小，尾部呈现扇形。
3、环境因素
养殖小龙虾可以采取池塘和稻田养殖两种方法，池塘养殖小龙虾时，要选择水源充足、水质优良的池塘，并且要定期向池塘中泼洒生石灰，补充钙元素，稻田养殖时，要选择保水性好、无污染的田地，然后将小龙虾放入其中即可。
4、养殖技术
养殖小龙虾时，要将养殖密度控制在每亩两千尾以下，并且在投放虾苗之前，要用盐水对其进行浸泡消毒，小龙虾以水中的藻类、浮游生物为食，养殖过程中要为其提供豆浆、鱼糜等食物。
小龙虾这种生物其实在我们有本土品种，真正的名称叫蝲蛄，除了中国东北有之外在日本韩国自己朝鲜都存在，我国东北的蝲蛄也叫东北小龙虾。蝲蛄的生活环境以及生理特征与我们现在养殖的小龙虾有一些
我们现在养殖的小龙虾，真正的名字叫克氏原螯虾，原产地是北美洲，主要集中在美国(阿拉斯加除外)，以及加拿大比较温暖的地方。美国人其实很早就发现了克氏原螯虾的食用价值，美国马里兰州是最先吃小龙虾的，而且已经形成了产业链，年年举行龙虾节。在人工养殖的过程中，美国人发现，小龙虾生命力很强，对环境的适应能力很强，而且自身富含丰富的蛋白质。后来这种小龙虾被日本人引进，主要是看中了小龙虾身上丰富的蛋白质，最终专门给牛蛙做蛋白质饲料。
抗日战争前期，这种小龙虾被引进到中国南京，我们主要是看中了这种小龙虾能够在污水里面生存，所以利用它来清理水质，最后由于这种小龙虾超强的繁殖能力，顺着长江一路繁殖，最终全国开花，大半个中国都成为了这种小龙虾的天下。
按照时间推算，克氏原螯虾在上个世纪60年代就已经在全国很多地方出现，但是那时候却很少有人吃它，原因其实也不复杂。因为在90年代中期之前。我们国家还没有完全解决温饱问题肚子就缺少油水，像小龙虾这样的低脂肪的美味，是没有什么人吃的，反而是吃多了磨胃，胃不舒服。
当然现在对于国人来说，我们生活水平提高了，大鱼大肉吃厌了，对于这种低脂肪高蛋白的小龙虾确实是很喜欢吃，尤其是夏天，说句玩笑话，小龙虾作为外来物种，被中国人吃到只能人工养殖的地步，也确实是很悲催的。
现在再也不用担心这种小龙虾对农田的破坏了，我们通过一张张嘴巴就把克氏原螯虾给完美解决掉了。
二、小龙虾的做法
1.清炒下龙虾
需要的材料：大葱、生姜、大蒜、料酒、食用盐、鸡精。
制作方法
(1)小龙虾处理后冲洗干净。
(2)大葱切末、大蒜切末、大蒜切末备用。
(3)取一个锅放入食用油，油热后加入葱蒜姜末煸香。
(4)加入下龙虾，调入少量料酒，煸炒两三分钟。
(5)加入清水食用盐及鸡精翻炒均匀，盖上盖子焖煮。
(6)小龙虾熟了之后关火即可。
2.红烧小龙虾
需要的材料：生姜片、大蒜、八角、香叶、料酒、酱油、食用油、食用盐。
制作方法
(1)小龙虾处理干净反复冲洗后备用。
(2)取一个锅，锅中放入食用油，油热后介入大蒜和姜片煸香。
(3)再放入八角和香叶煸炒几下。
(4)把小龙虾倒入锅中进行翻炒，变色后加入料酒、食用盐、酱油和适量清水。煮十分钟左右。
(5)待汤汁浓郁，大火收汁撒入葱末即可食用。
