家里经常会炒肉，有些人发现自己在炒肉的时候老是粘锅，不管是肉丝还是肉片，只要一下锅没多久，就会粘在锅上，不仅影响美观，还会影响菜的口感，做饭人的心情也就变差了。那么，在炒肉时怎么做才能不粘锅呢？只要做好这4步，就不会发生粘锅的情况了。
第一步，在炒菜之前，需要进行肉丝的腌制。肉片或肉丝在炒之前提前腌制一下，一般使用姜丝、料酒、盐、生抽、鸡蛋清、淀粉等，这样会让肉的口感更好，还可以有效的防止粘锅，还可以加入一些熟油，这样效果会更好。
第二步，在肉下锅之前，需要进行一些滑锅。就是将锅烧热，里面倒入适量的植物油烧热，然后转动一下锅，让热油可以润湿整个锅，再将热油倒出来，就可以，下面再倒油炒菜就不会发生粘锅的情况了。
第三步，肉下锅的时候要做到一点，那就是热锅凉油。这个要求还是非常好实现，只要做到这这点，肉下锅之后迅速的用铲子将肉丝划开，翻炒将其炒熟就可以了。
第四步，炒肉的时候油不要放少了。很多人觉得油放多了就会变得特别腻，就会少放油，殊不知这样做很容易就粘锅了。可以往里面加一些料酒，这样就可以少放油，而且还不会粘锅，还能去肉里面的腥味了。
只要按照上面说的四步来做，以后再炒肉就不会有粘锅的情况了，你都记住了吗？
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