红烧甲鱼是一道美味的家常菜，下面是红烧甲鱼的制作步骤：
1️⃣ 清洗甲鱼：将甲鱼宰杀、去内脏、用清水洗净备用。
2️⃣ 切配材料：葱、姜、蒜洗净切成段和片备用。
3️⃣ 煎炸甲鱼：热锅冷油，油热后放入葱、姜、蒜爆香，然后加入甲鱼煎炸至表面微黄。
4️⃣ 烹饪调料：加入料酒、生抽、老抽、冰糖等调料，加入适量的水，盖上锅盖用小火慢慢炖煮。
5️⃣ 翻炒收汁：煮至甲鱼肉质柔软，汤汁浓稠后，加入葱花翻炒均匀即可出锅。
红烧甲鱼的特点是口感鲜美，营养丰富。在制作过程中需要注意火候和煮的时间，既要将甲鱼煮熟，又要保持肉质鲜嫩。同时，加入适量的调料可以增加口感，但不要过多，以免影响甲鱼的原味。希望这些步骤和注意事项能够帮助你制作出美味的红烧甲鱼。
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