法国的动物保护组织曾经曝光一段影像：Sourches实验农场的一头奶牛身上被开了一个洞，旁边的外国人还伸手进去掏。
视频一出，很多网友都愤怒了，纷纷声讨农场虐待动物，一点也不人道。那么，农场为什么要这么做，真的是在虐待奶牛吗？
人类跟牛密不可分
我国是农业大国，在农耕社会，老百姓跟牛建立起了深厚的合作关系。牛为我们耕田犁地、运输货物，也被用于载人拉车……
牛在国人心中是勤劳的象征，是有灵性的动物。商周时期各类祭祀活动，牛经常被当做祭品；在古代，法律规定不得宰杀耕牛，否则就是重罪。
即使到了现代，很多人在杀牛的时候也会将牛的眼睛蒙上，一方面是怕牛躁动伤人，另一方面是担心看到牛的眼睛后于心不忍。
以前斗牛是一种普遍的体育竞技活动，民间一直流传着“牛郎织女”的传说，我们把厉害的人叫“牛人”“大牛”，背诵着“横眉冷对千夫指，俯首甘为孺子牛”的诗句。
我们平时见到的牛，身上都是健健康康、完好无损的，养殖场还会给它们检查身体、修剪牛蹄。
为什么外国人要在奶牛身上开洞，还伸手进去掏？是在虐待牛吗？
为什么要在牛身上“开窗”？
其实这种牛叫“瘘管牛”，一般是用来帮助做实验的，所以并不是农场里的每头牛身上都有这种“洞”（瘘管）。
19世纪末到20世纪初，俄国圣彼得堡实验医学研究所的巴甫洛夫，在研究消化生理时，总结出了一套巧妙的瘘管术。
随着反刍动物营养研究的不断开展，在实验动物身上安装消化道瘘管，已经成为了很常见的一种手段。
牛有四个胃，它们重叠在一起，而不是依次衔接。其中的瘤胃分布着许许多多的微生物，食物进来后会经历发酵的过程。
我们看到的瘘管牛，它们做的瘘管术接通的就是瘤胃。这些瘘管外部通常会有一个盖子，用的时候打开，不用时盖上，保护瘤胃内的厌氧环境。
牛平时会出现肠胃不适等问题，为了帮它们更好地解决困境，瘘管就帮了大忙。研究人员可以观察瘤胃的情况，并且采样进行研究，
如果其他牛的消化道出现问题，还可以从瘘管牛的瘤胃里取出一些物质，移植到它们身上，用微生物移植的方式改善病牛状况。
瘘管牛对于研究反刍动物的消化代谢、生理生化指标，有很大助益。那么问题来了，这么一个筒子安装在身上，它们会不会痛呢？
“瘘管牛”会痛吗？
对于这个问题，咱们得分手术时和手术后来解答。毕竟是在身上开个口子，不痛是不可能的；而手术部位完全愈合后，牛就不会感觉痛苦了。
以大口径永久性瘤胃瘘管术为例，手术开始前，专家会给实验牛做全身麻醉；将其固定在手术台上；然后处理瘤胃上方的被毛；在手术部位消毒。
之后，专家会在手术部位切一个环形的口子，直径大约为8.5厘米，略小于瘘管底座，这样瘘管能够轻松放进去。
然后就是暴露腹腔、牵引瘤胃，如果出血的话要及时缝合止血；将瘤胃壁跟皮肤缝合起来，撒上消炎粉等等，还要在大切口皮肤外加缝一层纱布，避免感染和蚊虫叮咬。
最后是让牛清醒，安装瘘管，封盖管口，手术就做完了。术后的护理也是非常重要的，否则一不小心就会出现意外的损伤。
术前，实验牛要各方面都健康，并且禁食1天、禁水12小时；术后，有的瘘管牛要禁食12-24小时，以免瘤胃液进入腹腔。
而且术后恢复要选择干净的牛舍，要求通风条件好和具备基本的降温设施，同时要有防蚊设备（纱窗等）。
给牛做瘘管术不可避免地会出现感染，因为它们体表面积大，被毛有大量病原菌，此外手术人员也可能造成感染。不过现在瘘管手术相对成熟，只要应对得当就不会有太大问题。
结语
在牛身上开个口子，再把一个筒子塞进去，未免让人感到心疼，不过这也是为了更多反刍动物的健康考虑。
有了瘘管牛，专家就可以更好地开展瘤胃微生物的研究，为反刍动物解决消化代谢等问题，改善它们的肠道健康。
除此之外还有一个作用，那就是减少温室气体的排放。反刍动物是排放温室气体的大户，无论是放屁还是打嗝，都会“贡献”大量甲烷。
丹麦的一项研究显示，一头普通奶牛每年释放的甲烷造成的温室效应，是4吨二氧化碳才能达到的效果。
牛的肠道环境改善之后，胀气情况减少，放屁也就少了，产生的温室气体也没那么多了。
