不管成都的饕客如何刁钻，
面对一碗杂酱面都能摇头晃脑说出
三四种浇头的做法，
一旦“嘴”域涉及到日料，
再牙尖的人也要稍微收敛一二。
夹起一片绯红欲滴的厚切三文鱼，
闭目凝神咀嚼时，
胸中的愤懑不平早已随着这神仙般的口感
消失殆尽。
当然，成都早已不是十年前的那个成都，袋里揣着票子、臂里挽着妹子的成都人也已不满足于由「刺身+寿司」为主打的日料市场。他们绞尽脑汁寻啊觅啊，无非就是追求“一口下去仿佛徜徉在京都樱花丛或者北海道海鲜馆”的曼妙滋味，这，才是今人吃日料的精神祈求。
在钻进满大街巴掌大的日料小店之前，我想问问你，成都八年前的日料餐厅，是什么样子呢？
并没有你想象得那般拘谨。那时候多少留日归来的大厨带着满脑子的敬畏匠心和奇思妙想要在成都这片美食国度上大展拳脚。就像位于会展中心西蜀廊桥的浅草肆日料店，它一诞生，就注定要成为成都日料洪流中的砥柱。
是的，浅草肆八岁了！
01
浅草肆今年竟然迈过了8个年头，吃着它长大的80后们也不得不正视自己青春正逐渐流逝。十几年前，世纪城新会展中心初落地，成都人来一次这里就像下乡考察，交通成了老大难。附属建成的“西蜀廊桥”，只有当时的高端餐饮能够抬得起价，浅草肆的创始人，为了爱情和日本情结买单，建成了这座高达四层的京都古风日料馆。
8年前，浅草肆会展中心店的装修造价已达到了400多万。一梁一木都是请的日本设计师严格遵照江户时代的古日本建筑风格打造。整座建筑以木头为主体，不采用任何涂漆。精巧的榻榻米房间布局、幽深廊檐、圆形拱窗、几何形体的室内风格，带着唐朝独有的气息美。
天长日久的摩挲和岁月沉淀，四层楼的木头渐渐泛出独特的喑哑幽光，触肤时质感温润，仿佛一位高僧常年抚摸木鱼留下的细茧令人着迷神往。
每层楼都稀疏分布着大小不一的榻榻米房间，每间房间都有绝佳的视野。进门需脱靴，从门口身着和服、谦恭迎宾的服务员开始，你就已经穿越到了京都街头的百年老店里。
浅草肆的日料，真正的东海西调
02
提到浅草肆在成都发展的峥嵘光阴，就不得不提一个非常重要的人物——温良鸥。
温良鸥也算成都日料界响当当一号人物，之前供职于日料界的“黄埔军校”——锦江宾馆通天阁，后来又来到皇冠酒店任日料总厨。他不甘于墨守成规，总是充满喷薄而出的激情。八年前，温良鸥成为了浅草肆的厨政总监；迄今为止，浅草肆的每一道新菜单，都在他手中熠熠发光引领着成都日料时尚。
温良鸥关于海鲜食材的理论叫“一本钓”：日本渔民将一条条钓上来的鱼放血、活拔神经线，以此保持肉质鲜美；再采用成本昂贵的冰鲜运输方式，30个小时后竹荚鱼、池鱼王、金目鲷等珍稀深海鱼就上了成都人的餐桌。
作为西南第一批接触到高端日料的大厨，温良鸥眼中的日料充满了创意性和多变性。而作为一个为内陆人民带来隔海相望的国家日料的主厨，温良鸥认为，想要做好日料，首先你必须对食材有专业性。
作为一个吸纳日式文化多年的川人大厨，温良鸥对日料的理解已经渗透进他的日常生活。他待人接物都以谦卑的态度，每天到店都会积极主动和员工打招呼，用鞠躬表达谢意。培养每一位员工对食物的尊重和理解，这是整个浅草肆润物无声的企业文化。
浅草肆做出纯正日式风味的“土豆沙拉”后，一夜之间全城日料小店都开始流行这种佐餐小吃。而温良鸥对食材的精妙管控，更多是在挖掘内陆人民从未听过、见过，更没机会放入口中的深海饕餮美食。
美食的获取是很简单的，从无到有，只要有钱都能获得崇高的美食体验。温良鸥和浅草肆，便是将这种好像很简单的食材经过匠心调教变成独一无二的舌尖盛宴。
现在冬季，会展中心店的鮟鱇鱼开始印上菜单。 这种长相极丑的深海鱼，没想到它的肝被CNN评选为“全球五十大美食之一”，在日本有“西有河豚、东有鮟鱇”之说法。除了能够煮进日式火锅缠绵你的舌头，鮟鱇鱼肝也可以与青梅酱同煎，酸冽甜楚的香气直抵心尖，难以忘怀。
还有被称为日本最顶级的“喉黑鱼”。日本著名网球运动员锦织圭获得全美网球公开赛亚军回国后的采访第一句就是“好想吃喉黑啊”，当时还觉得他在夸张。待你真正尝到盐烤的喉黑鱼，这满口的肥腴润滑的鲜美一下席卷舌头直抵天灵盖，才明白了锦织圭那种异国他乡的期盼。
浅草肆的所有奇异海鲜烹饪只有一个原则——最大限度保留食材原味。像这样珍贵的喉黑鱼，除了本味刺身，盐烤也是不错选择。海盐的咸酥在鱼皮表层结了一层结晶，只需再加一点清酒、几滴柠檬就让这昂贵的深海鱼物有所值。吃完这条鱼，很想为它打个祭，封口一整天才是对这种天然食材的尊重。
浅草肆会展中心店的定位侧重于商务聚会以及私密约谈，双楠店“深夜食堂”则更侧重大众消费。在前者，除了像“一本钓”这样珍贵的冰鲜运输海产品，澳洲特级和牛也是一大料理亮点。
温良鸥将和牛肥腴嫩滑的特点发挥到淋漓尽致——黑毛牛天生完美的大理石霜降纹理以及入口即化的绝佳口感，作为刺身或者火炙寿司都是上选；黑毛牛舌拿来盐烧，遵循本味又物尽所用；最后还有冬季暖心菜单——【牛肉寿喜锅】，这咕嘟沸腾的声音能够掩盖住世上一切的不开心。
关于吃海胆，浅草肆也有自己一套经“夏天吃紫胆，冬天吃黄胆”，一定是鲜活的海胆，采自大连小平岛，吃的时候用一片紫菜裹紧送入嘴中，感受这份鲜甜的深海味道在口中绽开的瞬间清爽。
也有认真遵循的日本当地传统。一道「烤脆柿」便是寻味本地传统的佳肴。想象冰天雪地的日本小院中，围着火炉烤着甜脆柿子，笑声盈盈的温暖场景。脆柿糖分出奇地高，烤过后皮酥肉嫩，带着浅浅的果香轻易解了前面的腻。
最后，不管你吃得再撑，温连鸥都要郑重其事让每个人来一份「现刨本枯节茶泡饭」。一根黑黝黝、红透透的本枯节，其实就是发酵后硬如木块的鲣鱼身。拿器皿三两下刨出木鱼花，捻一小撮至于已盛了三文鱼、鳗鱼、梅干、海苔碎的米饭上，淋上热茶，只需一分钟，沁鼻的香气便幽幽钻入鼻孔。
好好吃饭福利
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代金券仅限浅草肆会展中心店使用
使用时间：2018.11.29-12.29
（平安夜和圣诞节不可用，不与门店其他优惠活动同享）
门店福利
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不限次数叠加
*仅限菜品，仅限会席料理店
*有效期10.29-12.30，除12.24、12.25
浅草肆·会席料理（会展中心店）
地址：高新区世纪城路166号新会展中心西蜀廊桥12栋
电话：028—85332999
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图 | 齐飞翔
排版 | 刘钫
