牛肉比猪肉更贵我们都知道，平时家里的主要肉类一般都是猪肉，偶尔吃点牛肉都感觉好奢侈，不过牛的这个部位，价格和猪肉也差不多了，但是吃起来却格外好吃，那就是牛脊骨，有没有听说过呢？如果没听过，就一起来看一下吧！牛脊骨的做法分享给大家，很多人觉得牛肉都是比较难处理的，煮也煮很久，不过这次的这道牛肉，就算是新手也几乎不会失误，很容易成功的一道菜！
首先，我们要去哪里买价格便宜的牛脊骨呢？我通常都是去超市买的，而且最好在星期天的上午去，这个时候菜品不仅丰富还十分新鲜，一般超市周末都会生意好一点，所以周末的菜质量也会稍微好一些，下午和晚上就别去超市买了，都是别人挑剩下的不说，很多时候根本没有货的。不过假如你只是去随便逛逛，想买点打折的东西，晚上去可以碰上有些食物在打折，因为第二天就不新鲜了。
一家人吃的话，买两斤就足够了，因为有骨头，所以买一斤的话可能有点不够，会感觉吃得不尽兴，买两斤就刚好了，说了半天的牛脊骨，大家可能还是不知道它到底是牛的哪个部位，其实它就是牛的脊椎，又叫牛蝎子，跟羊蝎子是一个道理，牛脊骨蛋白质含量是很高的，因为牛肉蛋白质含量就是比猪肉高啊，牛肉还有各种微量元素，吃牛肉可以强身健体哦！冬天多吃点牛肉，就不会觉得那么冷了，可以帮助你御寒！
牛脊骨买到了，还要买点芋头，烧在牛脊骨里面，还有各种配料，花椒，陈皮，蚝油之类的，反正红烧要用的各种调料都备齐就行了，牛脊骨的处理和牛腩大致相同，先用冷水冲洗了之后，可以用冷水加花椒再泡一下，把血水都泡出来，然后冷水下锅加点陈皮和料酒，还有花椒焯水，焯好以后捞起来，用凉白开冲洗干净，牛肉就处理好了，放着备用。
接下来处理芋头，芋头一定要戴着手套处理，不然会把你的手痒死，真的，我第一次就吃了这个亏，整整痒一两天，真的是痒的生无可恋，涂什么药都不管用，一定要记得戴手套啊！手套戴好，洗干净，切成块，把锅烧热之后倒油，放入姜和花椒以及各种红烧的大料，比如八角，香叶，豆蔻之类的，翻炒一会，再加入牛脊骨翻炒，随后加入生抽，醋，蚝油，白糖，翻炒均匀，倒热水淹没牛肉，中火煮一个小时。
中途可能还会加水，如果水干了要记得加，一小时后加入芋头再煮半个小时左右，喜欢硬一点的，就少煮几分钟，喜欢吃软软的芋头，就多煮一会儿，但是芋头最好要煮熟，不然吃了嘴巴会麻，等芋头软了以后，转成大火，把锅里的汤汁烧到几乎没有，就可以关火了，起锅的时候如果觉得味淡，可以再加一点盐，喜欢吃蚝油的，可以再加点蚝油，蚝油虽然可以提鲜，但是我总觉得吃多了会让人依赖，感觉不到其他食物的鲜味了，所以我个人很少使用。出锅，完成！
