红薯原产于南美洲，于明万历年间从东南亚一带引入我国，其在我国的栽培历史仅有400多年。红薯是我国非常重要的粮食作物，其营养丰富，在古代红薯是救荒的好作物，如今红薯在我国南北各地广泛栽培。
老话说“寒露早，立冬迟，霜降收薯正当时”，红薯的生长周期长，我们不宜收获太早，红薯收获太早会导致薯块不能充分膨大，红薯的个头会比较小；同时红薯不耐冻，经霜植株会枯萎死亡，当气温低于9℃时红薯就容易遭受冻害，因此红薯应该在气温降至12℃前收获完毕，我国大部分地区红薯的最适宜收获时间为霜降节气。
红薯收获后很多人面临一个棘手的问题，那就是红薯该如何长时间保存？红薯收获后我们短时间内不能吃完，势必要把红薯给保存起来，但是红薯如果保存不当就容易出现腐烂、发芽等现象，会导致一年的辛苦种植功亏一篑，今天我就教大家一个红薯保存的好方法，可以让红薯放大半年不会坏。
一、精选红薯
要想把红薯保存好，我们要做的第一步就是要精选红薯。红薯收获后我们不要把红薯表面的泥土清洗干净，只需要把多余的泥土用手轻轻擦掉即可，然后挑选表皮无破损、无虫眼、无腐烂、无水浸、无冻、无病斑的红薯，这样可以防止病菌感染薯块，说的简单点就是破皮、破损、染病的红薯要挑选出来。
二、阴干红薯表面的水分
刚收获的红薯表皮含有很多水分，如果我们直接拿去保存，红薯就很容易腐烂。我们可以把挑选好的红薯放在阴凉通风的地方晾晒3天，让红薯表皮的水分自然蒸发，待红薯表皮干燥后我们再进行下一步的保存。
三、地窖保存
如果红薯的量非常大，那么我们最好采用地窖保存，在用地窖保存红薯时储藏的适宜温度为10至15℃，温度过低红薯容易遭受冻害；温度过高会导致红薯的呼吸作用旺盛，红薯的甜度会降低。
红薯采用地窖保存除了要控制好温度外，我们还可以用甲基托布津800液进行浸薯，然后将薯皮晾干后进行入窖保存，这样可以有效的防止红薯腐烂；同时我们还可以对地窖用硫磺加锯末进行烟熏，这可以杀死地窖以及红薯表面的病菌，同样可以防止红薯腐烂。
四、常规家庭保存
如果不是种植大户，一般不需要用地窖来保存红薯，那么对于我们普通人来说我们如何保存红薯？我们可以找一个纸箱或者泡沫箱，最下面放稻谷壳或者纸张，然后放一层红薯再放稻壳或者稻草，一层一层的放，最上面同样覆盖稻壳或者稻壳，如果没有稻壳或者稻草，也可以用纸张来代替。
之所以用稻壳、稻草、纸张之类的物品把红薯隔开，主要是起到两个作用，一是起到保暖的作用，可以防止红薯遭受冻害；二是可以起到吸湿的作用，可以让红薯保持干燥，这样红薯不容易腐烂。
特别注意：其实红薯保存有两大关键，一是温度，二是湿度，冬天气温低我们不要把红薯放在窗户、门口附近，不要让冷风直接吹到红薯，同时我们尽量保持红薯表面干燥，那么红薯保存个大半年就是一件很容易的事情。
红薯的保存很简单，只要掌握以上方法，那么红薯就能在冬天很好的保存，并且红薯会越来越甜。在冬天我们除了要保存红薯外，可能有的家庭还会保存大葱，大葱的保存我推荐两个方法：一是埋土保存，即找个大的泡沫箱，我们在泡沫箱的底部铺上沙土，然后把大葱成捆的放入泡沫箱，然后往泡沫箱内放沙土埋过葱白即可；二是直接把大葱用报纸包裹起来，然后底部朝下放入泡沫箱，这样即可长时间保存大葱。
