食用碱和小苏打是厨房必备的材料，其中食用碱的用处非常多，很多人在使用时常常把小苏打和食用碱混淆，认为他们是同一种东西，其实并不是这样的，它们之间存在着很大的区别，今天就跟着小编一起来了解一下吧
01食用碱和小苏打的区别
※ 食用碱
食用碱面也被称之为纯碱、碱面，其化学名为碳酸钠。它的主要用途是软化肉质纤维，平时生活中，不是家庭喜欢自己制作腌肉，过程中往往会加入一些食用碱，这样做出来的肉质口感会更加软嫩。
最常见用到碱面的是蒸馒头时，发面需要加入食用碱，能起到中和酸味的作用。
食用碱与小苏打看起来几乎一模一样，都是呈现白色的粉末状，但用手摸起来感觉大不相同，食用碱会略微粗糙一些，而小苏打会比较细腻。
※ 小苏打
小苏打是用纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳后制作而成，化学名为碳酸氢钠，与碱面最大的区别是碱性要弱一些，能够溶于50度以上的热水，遇到酸性物质时，就会产生大量的二氧化碳。
小苏打受热后极易分解，让食物表面产生气泡，所以在油炸食物中加入小苏打，会让食物表皮更加酥脆。
而且小苏打能够起到快速发面的作用，相比食用碱而言，它的发面效果要更强一些。
02食用碱、小苏打的家庭用途
—— 食用碱的家庭用途
① 清洗果蔬上的农药残留
我们每天都会摄入各种各样的蔬菜或水果，但大部分的蔬菜及水果都会有一些农药残留，是单单用清水不能洗净的。
这个时候我们就可以加入适量的食用碱，浸泡五分钟左右再进行搓洗，就能够有效清除农药的残留物。
② 去污
食用碱不但在清洗农药残留上有一定效果，对去除污渍也有很好的作用。
如果衣服上不小心沾上了污渍，可以用食用碱附在上面，再用温开水进行揉搓，污渍就能很好地清除。
平时会发现毛巾清洗使用时间久了就会出现发硬的感觉，这个时候我们可以把毛巾放入食用碱水中浸泡一会儿，再进行揉搓，毛巾就会恢复到之前的柔软状态了。
—— 小苏打的家庭用途
① 冲马桶
很多家庭中都会出现马桶堵塞的情况，这个时候可以经常用小苏打冲一冲，保持管道干净，自然就不会堵塞了。
准备一勺小苏打，再加上一点醋，全部倒入马桶中，浸泡10分钟左右，再加入适量的热水一冲就可以了，不仅干净还没异味。因为其中能够产生二氧化碳气体，可以起到冲刷马桶管道的作用。
② 去除异味
食物冰箱因为储存多种食物，导致细菌在里面繁殖，出现各种异味，在清洁冰箱时，可以加上小苏打，能够有效去除异味，还能够抑制细菌滋生。
还有下水道不免会出现异味，这个时候加入白醋和小苏打，既能够起到清理水管的作用，还能有效减少下水道的异味。
