我家的过年必备小吃-【炸麻叶】
“炸麻叶，提起来估计北方的朋友都不会陌生
可能各个地方的叫法不同，但是，实质上是一种东西。
听父母说，过去人缺油水过年了才能做点油炸食品解解馋。炸麻叶当然是小孩子们的最爱了
酥脆喷香的麻叶绝对是那个年代零食中的“佼佼者”啊
虽然现在人们不缺油水了，但是，俺家已经把过年炸麻叶，炸丸子，炸肉当成了老传统。每年多多少少都有做一点。
由于过年家里比较忙乱，没法拍照，就照了这一个：炸麻叶和大家分享一下
炸麻叶口味可甜可咸，我家人偏好咸口的，今天做的就是咸味的麻叶
食材明细
主料
- 面粉
- 700g
- 鸡蛋
- 2个
- 黑芝麻
- 适量
辅料
- 盐
- 适量
- 油
- 适量
- 五香
- 口味
- 炸
- 工艺
- 十分钟
- 耗时
- 简单
- 难度
炸麻叶的做法步骤
- 1
- 准备原料，面粉一斤半左右，鸡蛋两个
- 2
- 面粉中加入鸡蛋，黑芝麻再加入食用油50g左右，盐两小勺
- 3
- 搓成絮状
- 4
- 慢慢加水揉匀，面要很硬，和擀面一样，一定不要软了，包上保鲜膜冰箱松弛（我是前一天和面第二天擀面）
- 5
- 5-10、这个就和擀面一样，越薄越好，这次是我擀的，最后老妈收了一下，还是功夫不到家啊
- 6
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- 7
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- 8
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- 9
- 9
- 10
- 擀好的成品
- 11
- 11-13用刀拉成片后对折，如图所示，翻成花，好多地方也叫炸翻花
- 12
- 如图
- 13
- 如图
- 14
- 下面又是一种花的做法，看图应该很容易就明白了
- 15
- 如图
- 16
- 如图
- 17
- 如图
- 18
- 盘好的花堆在一起，这个不怕粘连
- 19
- 锅中热油，油温不能太低或者太高，5-6成即可油温低了麻叶吃油，吃上去很腻，高了就糊了，这次炸的有些微微有点过了，颜色过重
- 20
- 炸到金黄，控油放凉即可
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