甜脆香辣鸡胗是由鸡胗、洋葱、红辣椒、青辣椒，竹笋，芹菜、葱、姜、红油香辣酱、生抽、料酒、鸡精等做出的一道菜肴。
食材
鸡胗400g
青辣椒5个
红辣椒1个
泡椒100g
油适量
盐适量
生姜1块
大蒜2瓣
花椒油少许
生抽少许
黑胡椒粉少许
淀粉适量
豆瓣酱少许
料酒少许
甜脆香辣鸡胗的做法步骤
步骤
1. 准备好原材料。
2. 鸡胗清理干净切成薄片，加入少许盐、料酒、黑胡椒粉、淀粉，抓匀腌制一会。
3. 红柿子椒切成小块，杭椒、泡椒切成小段。
4. 生姜、大蒜切成末。
5. 锅烧热放入适量油，加入姜蒜末、豆瓣酱炒香。
6. 加入鸡胗大火翻炒至熟。
7. 加入红柿子椒、杭椒、泡椒，充分翻炒，使鸡胗和辣椒的味道相互融合。
8. 加入少许花椒油、生抽，翻炒均匀。
9. 装碟上桌。
附上做法二：
1、姜切丝，葱切葱花，青、红辣椒剪成小段，鸡胗打花刀切小块，洋葱切小块，芹菜切块，竹笋用凉水事先泡半小时让释放一下里面的盐。
2、锅中倒入清水，芹菜和鸡胗分别焯水沥干备用。
3、炒锅倒入适量的油，放入红油香辣酱，再加入葱姜爆香。
4、放入焯过水的鸡胗，翻炒几下，烹入料酒，淋上生抽。
5、放入洋葱，青、红辣椒，竹笋和芹菜，再炒大约1分钟。
6、出锅前放鸡精调味后，淋点香油翻炒均匀，即可出锅。
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