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文∣落小雨
我有个热爱烘焙的朋友，本来因为女儿吃甜食会咳嗽，所以自己学着给孩子做蛋糕和甜品，可以控制糖的使用量，做了多次后，就成了一个小专家，还整天说着要教我。
今天下午去她家里玩，说自己买了很多粘米粉，非要给我一袋，说粘米粉的用处很多。
粘米粉，也叫籼米粉，就是用大米磨成的粉，跟糯米粉不一样，没有糯性，口感清淡爽口，因此是很多菜肴和点心常用的材料。
我拿回家后，复杂的肯定是不想做的，查了一下，可以做萝卜糕，正好家里有萝卜。萝卜糕是广东福建一带一种常见的食物，正宗的广式萝卜糕是腊味萝卜糕，就是制作时会加入瑶柱、腊肉、腊肠、虾米等，家里临时做找不齐这些东西，而且我也不喜欢那么重的口味，所以决定做纯纯的萝卜糕，就是只用萝卜和粘米粉，口感清爽。
接下来就分享一下萝卜糕的做法。
萝卜糕
参考份量：2人份
制作时间：60分钟
难易程度：★★☆☆☆
食 材
白萝卜 1根
粘米粉 150克左右
玉米淀粉 10克左右
调料
盐、白糖-适量
做 法
1、将一个白萝卜洗干净去皮擦丝，如果希望萝卜味道更浓一些可以把丝擦得粗一些，如果喜欢细腻一些就擦细一点，根据个人需求选择。
2、萝卜丝中加一点食盐，腌制片刻，把萝卜中的水杀出来，再用手挤干，挤出的萝卜水不要倒了，加点糖后留着备用。
3、将粘米粉和淀粉混合，拌匀。
4、把萝卜丝放入一个宽大的容器，可以是一个大盆，把粘米粉倒入萝卜丝中，再加入挤出的萝卜水，搅拌成干湿适合的糊糊，不是流动状态，但萝卜丝和粉末均匀混合，如果萝卜水不够，可以稍微加点清水。
5、找一个深口的盘子，或者深度不高的模具，内表面刷一层油，然后将萝卜丝粘米粉糊糊倒入抹平。
6、上锅蒸30-40分钟，关火后焖5分钟，萝卜糕就成了。
7、趁热的时候萝卜糕是软糯的，可以直接脱模后切了开吃，也可以多做一些，保存在冰箱，想吃的时候用平底锅倒点油煎着吃，表面煎得微黄，味道非常好。
制作小贴士
1、萝卜丝擦好挤干水分后，如果觉得粗了或者萝卜丝太长，可以用到随意切极端，将萝卜丝切小一点，做出的萝卜糕更细致一些，如果就喜欢口感清晰，就忽略这步。
2、萝卜丝挤出的水，有人会觉得有萝卜辣味，不好吃，其实只要在里面加点白糖，就不会有辣味了，还能引出鲜味，让萝卜糕味道更浓郁。
3、蒸萝卜糕的时候，模具如果太深，装入的萝卜糕糊太厚，蒸的时间可以稍微延长一些，所以建议糊糊不要放太厚。
4、蒸锅加水要多加，加够，毕竟蒸的时间长，小心锅烧干哦。
早上起来，煎一点萝卜糕，热一杯牛奶，或者加一叠小咸菜，一顿丰盛的早餐快手得很，吃得人精神抖擞，快试试吧~
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