很多人搞不清楚
这个圆圈圈的面包
到底是贝果？！
还是甜甜圈？！
一位网友比喻得很好
它们就像是法棍和油条的区别
一个是烤的
一个是炸的
贝果是经过水煮的
开水把表皮烫成了死面
做成的表皮有嚼劲的烤面包
而甜甜圈是油炸的
通常做甜点吃
表面蘸不同口味的糖衣
所以说贝果的热量相对低
点击查看→小胡教你做简单的家庭贝果视频
食谱 (6个贝果)：高筋面粉 420克、酵母粉 7克、盐 1茶匙、糖 2汤匙、温水（30℃左右） 300毫升、糖（煮开水用）3 汤匙、蛋黄 1个、芝麻、罂粟籽、南瓜籽等
制作步骤
1. 把面粉、酵母粉、盐和糖倒入搅拌机，搅拌均匀；然后慢慢分次加入温水，中速搅拌5-10分钟后倒到盆子里，盖起来发酵1个小时；PS：我的室温是21℃，如果你的室温高于这个温度，请相应减少发酵时间；
2. 1个小时后，面团发酵到2倍大小左右，取出分成6份（每份大约130克左右）；用手抓住面团在桌面打圈，利用桌面和面团的摩擦力拉撑面团的表皮，用大拇指在面团中戳个洞，慢慢把面团拉撑成圈状；用布把贝果盖起来，再静置10分钟；PS：注意中间的洞尽量拉大一点，因为面团会回缩发酵，之后烤的时候也还会膨胀；
3. 等的同时，烧一锅开水，水里加入3勺白砂糖；水开后把贝果放进去，每面煮30秒钟；煮好后用布把表面的水擦干放在烤盘上；PS： 在水里煮的时间越长，贝果表皮就越有嚼劲，想要更有嚼劲，可以每面煮1分钟；
4. 在蛋黄里加一茶匙冷水，搅拌均匀后刷在贝果表面，然后贝果可以蘸任何自己喜欢的果仁，芝麻、罂粟籽或南瓜籽等等；5.最后放入预热至220℃的烤箱，烤15-20分钟即可；
技巧：
揉面技巧：贝果的面团相对硬一点，为了做出来比较有嚼劲，最好是用搅拌机搅拌。而且必须是高筋面粉，才能达到这个口感。如果没有搅拌机，可以用手揉20-30分钟左右，揉均匀、揉出筋道。
酵母粉：这个食谱用的是快速发酵的酵母粉，如果你用干酵母粉的话，记得提前用水融化酵母粉，静置10分钟后再倒入面粉中；
水煮面团： 在水里煮的时间越长，贝果表皮就越有嚼劲，想要更有嚼劲，可以每面煮1分钟；
搭配吃法：最常见的贝果吃法是搭配奶油芝士，再撒上一点小葱或其他的香草。其他的吃法有搭配烟熏三文鱼、紫洋葱和奶油芝士、或牛油果鸡蛋和像我视频里教的，搭配烤牛肉片和炒的甜椒等等。
贝果是由犹太人发明的
中间的孔是为了方便携带
后来犹太人把贝果带入美国
成为纽约流行的早餐或早午餐选择
贝果外皮有嚼劲
内里松软
而且也有很多不同的种类
可以按自己的喜欢蘸不同的果仁
罂粟籽 Poppy Seed 又叫御米
它是专门的菜用罂粟品种
不含上瘾的毒素
在欧洲是常用的烘焙食材
而且罂粟籽不方便买到的话
可以用任何自己喜欢的果仁代替
比如：南瓜籽、燕麦片、芝麻等等
贝果的做法也有很多种
除了能用天然酵母制作外
主要有蒙特利尔贝果
和纽约贝果两大分别
Montreal 蒙特利尔贝果
会放麦芽糖
并且在蜂蜜水里煮
最重要的区别是
在炭火中烤
烤出来有炭火的香味
更甜、也更酥脆
New York 纽约贝果没有那么甜
形状更肥圆松软
直接用烤箱烤
所以在家做更实用方便
贝果的搭配吃法也有很多
简单的吃法是
抹奶油芝士配上葱花或欧芹
经典的吃法是奶油芝士配烟熏三文鱼
或配上培根鸡蛋
还可以抹上番茄汁
撒上满满的芝士
放进烤箱烤香
不说了
我去哄哄隔壁馋哭的小孩
你们吃过类似为方便携带做成特殊形状的美食吗？
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奥地利的小胡
一位用散装中文分享美食的奥地利西餐厨师
