圣人也曾说：“食、色，性也。” 似乎自古以来，美食就不仅仅用于满足人们的口腹之欲，更加与情色有着说不清道不明的联系。今天介绍的这一组海鲜，尽管长相有些不可描述，甚至可以称得上丑陋，但却并不为人们所厌弃，反而被认为可以“以形补形”，有某种十分神奇的作用而备受欢迎。接下来请注意了，老司机要开车了！
象拔蚌
说到象拔蚌，许多人大概并不陌生，它是贝类食材之中的翘楚，位于顶级海鲜之列，是深受华人及日本人喜爱的顶级美食。象拔蚌又名皇帝蚌、女神蛤，因其又大又多肉的虹管，很像大象的鼻子（象拔）被人们称为“象拔蚌”。
象拔蚌主要产于东北太平洋一带，在泥质浅水或者潮间带穴居。从幼年时起，象拔蚌就将自己牢牢固定在泥沙之中埋藏起来，仅靠虹吸管与外界进行物质交换。由于象拔蚌的足部已经高度退化，所以一旦选定地点将自己埋好后，就没有能力再移动了。
但也正因为其喜爱深埋于泥沙下的特点，给捕捞工作带来了不小的难度。采集野生象拔蚌是一件非常辛苦的力气活。在探测到象拔蚌的踪迹后，必须使用专门的高压水枪冲掉象拔蚌上方厚厚的泥沙，然后再小心的将象拔蚌挖出。
为什么中国人对象拔蚌这么乐此不疲呢？某海产公司负责人分析说：“至少有一个原因是因为它长得像男性的阴茎。”听说中国人还认为象拔蚌有壮阳之功效，杜威说：“能在席间上象拔蚌这道菜，还是一种身份的象征。”
象拔蚌主要的食用部位就是那根粗壮的“象鼻子”。具体处理方法是想用一把小刀，贴着蚌壳的最边缘入刀，小心的将蚌壳和蚌身分割开。去除内脏，用热水将虹吸管汆烫片刻，即可轻松剥去外层的粗皮，露出白嫩弹滑的肉体。简直犹如一个脱去外衣的美女，对你发出无声的邀请。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。经过冰水浸泡过的象拔蚌，可以直接做刺身，口感非常脆嫩。另外，象拔蚌还可用于出品白灼象拔蚌、清炒象拔蚌、象拔蚌煲粥等菜式，虽然做法各不相同，但其主要特点都是清鲜爽脆，原汁原味。
