近日，江苏连云港。一位老人用高压锅煮绿豆粥发生爆炸，厨房一片狼藉。儿媳张女士表示，当时婆婆煮的绿豆粥已经熟了，关成小火后人离开厨房，3分钟后锅突然爆炸，厨房的玻璃、煤气灶都碎了，推测应该是绿豆皮堵塞排气孔，幸好厨房没人。
馨馨：幸好厨房里没人啊！想想都后怕。不过QC，为什么最近总是能听到高压锅爆炸的事情……而且经常跟绿豆粥有关？
QC菌：对，但主要是老式高压锅。绿豆粥/绿豆汤一直属于老式高压锅的「高危食物」。高压锅煮绿豆汤炸厨房的远不止这一个案例。
比如，2010年8月，柳州就发生了高压锅爆炸事故，也是煮绿豆汤：
2014年在临沂，也是绿豆汤
2011在武汉：
平安浙江网甚至还发过一个提醒，跟大家说用高压锅煮绿豆汤有风险，建议大家不要这么做。
馨馨：天…… 高压锅煮绿豆汤为啥这么危险？！
QC菌：主要是因为老式高压锅安全方面做的不完善。
有的老式高压锅甚至只有1个排气孔，这种高压锅在煮豆类，各种粥类，海带汤，银耳羹之类的食材的时候，有可能煮制过程中产生泡沫，米粒，豆皮，海带等食材就堵塞了排气阀，气排不出来就引起了爆炸。
馨馨：听上去很可怕。那既然这是老式高压锅的问题，是不是新式高压锅的问题就小一些？
QC菌：现在的新式高压锅，电高压锅等，一般不必过于担心这种事情。因为安全措施改善了很多。
比较新的高压锅往往会有多重安全保护，除了排气阀，还会有安全阀，泄压槽之类的装置来防止锅内压力过高。只有这3个同时失去作用了，才有爆炸的可能性。电压力锅的话，超过一定压力还会自动断电来进行保护，这种就更安全一些。
QC菌：所以我的建议是：尽量不要用老式的高压锅。
如果家里老人依然在用，最好给他们买个新的，比较安全的高压锅来代替。另外就是尽量不要用高压锅煮这种半流质的，容易有皮，堵住排气孔的食物。
馨馨：半流质，容易有皮… 这些说法太专业了，QC能不能详细解释下，举举例子呀！
就是指各种水煮的豆类（绿豆、红豆、芸豆等），粥类（白粥，杂粮粥、银耳羹等）和QC菌：海带汤之类。
馨馨：好的！所以不仅要买新式高压锅，也要注意食材方面的问题。
QC菌：没错！另外，平时使用高压锅的时候，也记得注意以下几点：
1. 使用前认真看说明书，了解注意事项
2. 按照说明书的规定使用量盛放食物，不要超量盛放。
3. 每次使用前检查排气阀是否被食物堵塞，定期清洗，疏通排气阀
4. 定期检查密封圈，如果变硬，断裂需要及时更换。
5. 开火前，确认盖子已经严密合紧
6. 烹煮过程中一定要有人盯着，如果有异常可以马上关火
7. 泄压完成后再开盖，不要提前开盖
8. 每个高压锅都有使用寿命期限，一般是5年，超过期限就不要再使用了
在食品科学的实验室里，凡是涉及到「高压」的容器都有非常严格的管理规范。高压灭菌锅之类的压力容器甚至还属于特种设备，需要向监管部门报备，操作需要持证，还要有定期维护和培训的记录。
家里的「高压锅」实际上也是一种压力容器，它发生的安全事故一点都不比实验室的压力容器少。我们应该对「压力」这东西多保有一些敬畏之心，小心一点，再小心一点。
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